Noord-Brabant

Bergeijk

Nederland

Eindhoven

Heerlijke smaakcombinaties en de tafel mooi aangekleed! Een chef die gezellig meepraat, maar zich het andere moment ook net zo makkelijk naar de achtergrond verplaatst. 

Heerlijke smaakcombinaties en de tafel mooi aangek

Chef Marius is een topper.
De juiste gerechten met de prachtig op smaak afgestemde wijnen! Het was ook super fijn dat marius zichzelf zo snel aanpaste aan alle camera’s om zich heen! En zelf deze personen compleet verzorgde van voldoende drinken en zelfs een hapje. Fantastisch!

Het was ook super fijn dat marius zichzelf zo snel aanpaste aan alle camera’s om zich heen

<span style="color: rgb(112, 112, 112); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">Ik ben Marius van 
Vlaanderen en ben al mijn volledige loopbaan actief in allerlei takken 
van de horeca. Tijdens deze jaren heb ik ontdekt dat ik zowel een 
voorliefde heb voor het directe contact met de gast alsmede het bedenken
 en maken van verfijnde gerechten. Deze combinatie wordt perfect 
gematcht als privé chef en ik heb gemerkt dat die beleving samen met de 
intieme sfeer van thuis mij het best tot mijn recht laat komen. Het 
liefst accentueer ik de originele smaak van klassieke ingrediënten met 
een kleine touch van moderne elementen. Eerlijke gerechten het liefst in
 samenzang met mooie bijpassende wijnen. In elk gerecht tracht ik de 
verschillende facetten van het smaakpallet samen te laten komen, 
waardoor de gast van begin tot eind geprikkeld blijft.<o:p></o:p><span style="color: rgb(112, 112, 112); background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">Marius&nbsp; stemt na de boeking het menu en je speciale wensen persoonlijk met je 
af. Op de afgesproken dag komt chef Marius privé bij jou thuis koken. De
 tafel zal volledig worden aangekleed, inclusief tafellinnen, servies, 
bestek, wijnglazen (bij afname van een wijnarrangement), waterglazen, 
tafeldecoratie, brood met boter &amp; olie en tafelwater. Na 2 
verrassende amuses serveert hij 5 gangen uit de klassieke keuken met een
 moderne touch. Vanaf 10 personen komt er standaard bediening mee. Na 
afloop blijft de keuken schoon achter!

Nederlandse geelstaart geserveerd met leche de tigre, avocado, mango en een hint van yuzu.

Dutch yellowtail served with leche de tigre, avocado, mango, and a hint of yuzu.

Thon jaune néerlandais servi avec leche de tigre, avocat, mangue et une touche de yuzu.

Nederlandse Geelstaart met Avocado, Mango en Yuzu

Dutch Yellowtail with Avocado, Mango, and Yuzu

Thon Jaune Néerlandais avec Avocat, Mangue et Yuzu

In de pan gebakken coquilles gecombineerd met groene asperges, doperwt en een rijke hollandaise saus.

Pan-seared scallops paired with green asparagus, peas, and a rich hollandaise sauce.

Coquilles poêlées accompagnées d'asperges vertes, de pois et d'une sauce hollandaise riche.

Coquilles met Groene Asperges, Doperwt en Hollandaise

Scallops with Green Asparagus, Peas, and Hollandaise

Coquilles avec Asperges Vertes, Pois et Hollandaise

Gegrilde kreeft met een pompoenpuree, Pernod-schuim, zeekraal en venkel.

Grilled lobster with a pumpkin purée, Pernod foam, seaweed, and fennel.

Homard grillé avec une purée de courge, mousse au Pernod, algues et fenouil.

Kreeft met Pompoen, Pernod-Schuim, Zeekraal en Venkel

Lobster with Pumpkin, Pernod Foam, Seaweed, and Fennel

Homard avec Courge, Mousse au Pernod, Algues et Fenouil

Malse ossenhaas geserveerd met Bearnaisesaus, BBQ ratatouille, aardappelmousseline en sjalotten.

Tender beef tenderloin served with Bearnaise sauce, BBQ ratatouille, potato mousseline, and shallots.

Filet de bœuf tendre servi avec sauce Béarnaise, ratatouille BBQ, mousseline de pommes de terre et échalotes.

Ossenhaas met Bearnaise, BBQ Ratatouille en Aardappelmousseline

Beef Tenderloin with Bearnaise, BBQ Ratatouille, and Potato Mousseline

Filet de Bœuf avec Béarnaise, Ratatouille BBQ et Mousseline de Pommes de Terre

Decadente brownie geserveerd met gezouten caramel, bourbon vanille en verse aardbeien.

Decadent brownie served with salted caramel, bourbon vanilla, and fresh strawberries.

Brownie décadente servie avec caramel salé, vanille bourbon et fraises fraîches.

Brownie met Gezouten Caramel, Bourbon Vanille en Aardbei

Brownie with Salted Caramel, Bourbon Vanilla, and Strawberry

Brownie avec Caramel Salé, Vanille Bourbon et Fraise

Een verfijnd menu met Nederlandse geelstaart, luxe zeevruchten, malse biefstuk en een verwennerij als dessert.

A refined menu featuring Dutch yellowtail, luxurious seafood, tender beef, and indulgent dessert.

Un menu raffiné avec du thon jaune néerlandais, des fruits de mer luxueux, du bœuf tendre et un dessert indulgent.

Gourmet Zeevruchten en Vlees Menu

Gourmet Seafood and Beef Menu

Menu Gourmet Fruits de Mer et Bœuf

Een selectie feestelijke amuses om uw kerstmaal te beginnen.

A selection of festive amuse-bouches to start your Christmas feast.

Une sélection d'amuse-bouches festifs pour débuter votre festin de Noël.

Kerst Amuses

Christmas Amuses

Amuses de Noël

Een verfijnd voorgerecht van Black Angus Bresaola, vergezeld van burattina kaas, antociano tomaat en verse basilicum.

A refined starter of Black Angus Bresaola, accompanied by burattina cheese, anthocyanin tomatoes, and fresh basil.

Une entrée raffinée de Bresaola de Black Angus, accompagnée de burattina, de tomates anthocyanes et de basilic frais.

Black Angus Bresaola met Burattina

Black Angus Bresaola with Burattina

Bresaola de Black Angus avec Burattina

Een stevig gerecht van wildzwijnwang gestoofd in bockbier, geserveerd met een lichte espuma van rode kool en gestoofde peer.

A hearty dish of wild boar cheek braised in bockbier, served with a light espuma of red cabbage and stewed pear.

Un plat copieux de joue de sanglier braisée au bockbier, accompagné d'une légère espuma de chou rouge et de poire compotée.

Wildzwijnwang met Bockbier en Rode Kool Espuma

Wild Boar Cheek with Bockbier and Red Cabbage Espuma

Joue de Sanglier au Bockbier et Espuma de Chou Rouge

Malse ossehaas met een rijke portjus, geserveerd met gratin dauphinois, een bitterbal van jonge spruit en pompoencrème.

Tender filet mignon with a rich port jus, served with gratin dauphinois, a young sprout croquette, and pumpkin crème.

Filet mignon tendre avec un jus de porto riche, servi avec un gratin dauphinois, une croquette de jeune pousse et une crème de potiron.

Ossehaas met Portjus en Gratin Dauphinois

Filet Mignon with Port Jus and Dauphinois

Filet Mignon avec Jus de Porto et Gratin Dauphinois

Een klein zoet hapje om het gehemelte voor te bereiden op het nagerecht.

A small sweet bite to prepare the palate for the final dessert.

Une petite bouchée sucrée pour préparer le palais au dessert final.

Dessert Amuse

Amuse Dessert

Geniet van een gelaagde spekkoek, vergezeld van ananas, kokos en witte chocolade voor een zoete afsluiting.

Indulge in a layered spekkoek paired with pineapple, coconut, and white chocolate for a sweet finish.

Savourez un spekkoek en couches accompagné d'ananas, de noix de coco et de chocolat blanc pour une touche finale sucrée.

Spekkoek met Ananas en Kokos

Spekkoek with Pineapple and Coconut

Spekkoek avec Ananas et Noix de Coco

Ervaar een luxueus kerstmaal met een mix van traditionele en moderne smaken, van hartige Black Angus Bresaola tot de rijke zoetheid van spekkoek met kokos en witte chocolade. Een culinaire reis perfect voor de feestdagen.

Experience a luxurious Christmas feast featuring a blend of traditional and modern flavors, from savory Black Angus Bresaola to the rich sweetness of spekkoek with coconut and white chocolate. A culinary journey perfect for the festive season.

Vivez un festin de Noël luxueux alliant saveurs traditionnelles et modernes, du savoureux Bresaola Black Angus à la douceur riche du spekkoek à la noix de coco et au chocolat blanc. Un voyage culinaire parfait pour la saison des fêtes.