Indication of Chef Aurore Dubois's skills and specialties
ShareDes produits du marché et cuisinés
Biscuit au comté et pavot
Biscuit au beurre et au comté râpé fais maison
Mousseline de choux-fleur au parmesan et lard fumé
Crème de choux fleur assaisonné au parmesan et tuile
Velouté de petit pois au basilic, piment d'espellette et chèvre frais
Velouté de petit pois frais au basilic, et chantilly de chèvre frais
Ceviche de daurade au lait de coco et citron vert
Daurade coupé en fine lamelle et marinée dans du lait de coco et citron vert
Médaillon de boeuf, jus de viande, purée de patate douce et légumes glacés
Viande fraiche snack et jus de viande corsé, mousseline de patate douce au légumes de saison
Bar beurre blanc citronné, crème de topinambour et tomates rôties
Poisson cuit au four avec sauce au citron
Crumble poire nocciolata
Crumble de poire caramélisées et nocciolata
Tarte fine à la pomme, glace vanille et caramel beurre salé
Tarte fine à la pomme et caramel beurre salé
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About Chef Aurore Dubois
The flavor of the market, the taste of tradition.