Chef Fernando Alvarez
Inspiration Menu
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About Chef Fernando AlvarezMontesilvano
Montesilvano
I am a visionary chef with experience in various types of cuisine.
I love cooking for people who appreciate good food and wish to enjoy a true culinary experience.
I am a professional chef with 12 years of experience, having worked across several European countries. I’m passionate about both traditional cuisine and refined fine dining.
It all started in the Abruzzo region, where I grew up, and from there I made my way to some of the most renowned restaurants in Europe.
Now, I want to share my passion with you.
Menù 1 - Mare & Oriente
- Antipasto: Carpaccio di tonno rosso con salsa ponzu, olio EVO e germogli (Italia + Giappone)
- Primo: Spaghetti alla chitarra con vongole e dashi (fumetto di pesce in stile giapponese)
- Secondo: Orata al forno con erbe mediterranee e chimichurri argentino
- Dolce: Tiramisù al te matcha
Menù 2 - Terra & Ande
- Antipasto: Bruschetta con avocado, pomodorini e lime (Italia + Perù/Messico)
- Primo: Risotto allo zafferano e funghi shitake
(Italia + Giappone) - Secondo: Brasato di manzo al vino rosso con purea di patate dolci (Italia + Sud America)
- Dolce: Panna cotta al maracujá
Menù 3 - Vegano Fusion
- Antipasto: Caponata siciliana con yuca fritta
(Italia + Sudamerica) - Primo: Gnocchi di patate con crema di miso e
- verdure di stagione
- Secondo: Polpette vegane di fagioli neri e quinoa con salsa di pomodoro piccante
- Dolce: Gelato al cocco e sesamo nero
Menù 4 - Mediterraneo & Nikkei
- Antipasto: Insalata di polpo alla galiziana con
- alga wakame
- Primo: Linguine al pesto ligure con aggiunta di edamame
- Secondo: Filetto di branzino in crosta di panko e
- erbe aromatiche
- Dolce: Cannolo siciliano con crema di yuzu
Menù 5 - Carne & Colori
- Antipasto: Prosciutto crudo di Parma con mango
e coriandolo - Primo: Lasagne classiche con sfoglia verde agli
spinaci - Secondo: Tagliata di manzo con salsa teriyaki e
rucola - Dolce: Budino al cioccolato e peperoncino
- (influenza messicana)
Menù 6 - Mare & Amazzonia
- Antipasto: Alici marinate con guacamole leggero
- Primo: Tagliolini al nero di seppia con sakè e lime
- Secondo: Gamberoni alla griglia con salsa amazzonica al peperone giallo
- Dolce: Crostata con crema pasticcera e frutti
tropicali
Menù 7 - Tradizione & Innovazione
- Antipasto: Parmigiana di melanzane con miso
bianco - Primo: Tortellini in brodo di kombu e bonito (Italia
+ Giappone) - Secondo: Coniglio alla cacciatora con salsa ají
- amarillo peruviana
- Dolce: Cassata siciliana rivisitata con matcha e cioccolato fondente
Impressions
Preparation
Chef Fernando Alvarez will arrive 1 hour in advance of your event
Extras
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Clean
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