Chef Francesco Lucia's menus are available for private dining & catering events, workshops, as mealbox or as recipe video. Pick a menu or recipe that appeals to you and book through ChefMaison. This means that you can enjoy a high-end dining experience at home with a ChefMaison professional private chef in any way you choose.
PRIVATE FINE DINING Menu ispirazione Romana
fusion
Un viaggio attraverso i sapori della tradizione romana reinterpretati in chiave fine dining con ingredienti di prima qualità e ricercati- Prosciutto e melone rivisitato Prosciutto di Norcia stagionato, melone marinato agli agrumi e legger- LA PASTA- Polpetta di Saltimbocca Romano polpetta di vitello con prosciutto e salvia, adagiate su patate schia- Maritozzo Homemade soffice maritozzo artigianale, con panna montata alla Sambuca, pesche glassate, c
PRIVATE FINE DINING Menu Terra
french
Fine Dining
Un percorso gastronomico dedicato ai sapori della terra, dove materie prime selezionate, tradizione e creatività si incontrano in una cucina contemporanea.- WELCOME DI BENVENUTO Sfera di pecorino con gel di mirtillo e mele con ricotta scottata, accompagnata- Veal C.B.T alla barbabietola su clorofilla di erbe, con aioli alla senape dolce, porro scottato e uo- Battuto di fassona (da Latte) in osmosi di aneto e capperi di Pantelleria, su millefeuille de pommes- IL RISOTTO- Faraona ripiena con battuto di erbe e pomodori secchi C.B.T, accompagnata da una salsa agrodolce e v- Quadrato al Cioccolato di Modica, purea di mango e salsa allo zabaione.
FINE DINING DI MARE
french
Un percorso gastronomico dedicato ai sapori del mare, dove freschezza, stagionalità e tecnica contemporanea valorizzano la materia prima in un’esperienza raffinata ed emozionale.- WELCOME DI BENVENUTO Calice di bollicine di benvenuto con ostrica al naturale, perle di limone e pep- Carpaccio di Tonno Marinato Tonno marinato agli agrumi e sambuco, maionese in agrodolce, pomodorini- LO GNOCCHETTO- IL PESCATO DEL GIORNO Ricciola Scottata Torretta di ricciola marinata al timo, finocchio all'arancia- Cuscino di Sfoglia Glassato Ripieno di crema al rum e pepe, con amarene caramellate.