Chef Règis Daniel
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Menu Découverte
Un menu d'introduction à un univers culinaire français à consonance méditerranéenne
Indication of Chef Règis Daniel's skills and specialties
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Tartelette sablée breton chèvre frais et tomates confites aux épices Zaatar
La tartelette, avec sa pâte sablée bretonne croquante, sert de base parfaite pour un mariage de saveurs délicates et savoureuses avec Le chèvre frais, des tomates confites et épices Zaatar
Œuf poché sur velouté de champignon et sarrasin
Un œuf poché à la perfection, avec son blanc délicatement ferme et son jaune coulant, repose sur un velouté de champignons crémeux et riche en saveurs umami
Poêle de chorizo et aïoli de patate douc
Le chorizo, finement découpé et poêlé libéré ses arômes épicés et fumés qui s’intensifient au contact de la chaleur. Chaque bouchée de ce chorizo, se mêle harmonieusement à une onctueuse aïoli.
Suprême de volaille au beurre Cajun, sommités de légumes rôtis et salsa verde
Le suprême de volaille, tendre et juteux, est sublimé par un beurre Cajun parfumé, apportant une chaleur subtilement épicée et une profondeur de saveurs exquises.
Pièce du boeuf VBF, chip de parme et sauce Breizharbnaise, patatas bavras
Accompagnant la viande, des chips de Parme fines et croustillantes ajoutent un goût salé délicatement parfumé, qui se marie à merveille avec la viande et la sauce Breizharnaise
Pavé de saumon confit à la citronnelle, coulis de potiron et tagliatelle fraîche
Le saumon, délicatement confit à la citronnelle, se dévoile dans une texture fondante et savoureuse, aromatisée subtilement par la fraîcheur de la citronnelle.
Coupe Melba et granola maison
Cette coupe Melba allie fraîcheur et gourmandise avec une base de délicieuses Fruit de saison légèrement sucrées, accompagnées de glace vanille onctueuse et crémeuse.
Tarte fine aux pommes, crème anglaise au gingembre
Cette tarte fine dévoile des pommes parfaitement tranchées, disposées en une fine couche délicatement dorée au four, La crème anglaise, délicatement infusée au gingembre, une douceur épicée
Crémeux panacotta chocolat blanc et noir façon stracciatella
Cette panna cotta, d'une texture incroyablement crémeuse et fondante, marie subtilement le chocolat blanc et noir pour offrir une douceur parfaite et une légère amertume.
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Mealbox
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Cooking Workshop
Courses are available as cooking workshop. Learn from the best
Private dining
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Recipe video
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About Chef Règis Daniel
Culinary master, versatile.
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