Mediterranean Crossroads

Name: Mealbox Mediterranean Crossroads
Brand: Chef Davide Calabrese
Price: 100 EUR
Availability: InStock

Un viaggio gastronomico attraverso il Mediterraneo, dove tecnica francese, materia italiana e ingredienti mediterranei si incontrano. Il percorso gioca tra mare e terra, acidità, affumicature, fermentazioni e sapori intensi, con piatti riconoscibili ma reinterpretati in chiave contemporanea.

italian

mediterranean

french

fine-dining

Indication of Chef Davide Calabrese's skills and specialties

Waffle

Waffle di salmone affumicato, panna acida e caviale

Tonno

Tartelletta di tonno condito e trattato come una carne

Sfera di Parmigiano reggiano e prosciutto crudo

Ceviche di pesce bianco al latte di mandorla e pico de gallo

Risotto al ragù di selvaggina, kren, frutti di bosco e cacao

Maialino

Maialino in crosta di pane, lardo di colonnata, lasagna di sedano rapa e jus

Cake ai frutti di stagione

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Chef Davide Calabrese offers the following booking options for this menu. Imagine having a private chef cook these menus during your birthday, wedding or other special event.

Mealbox

Available as luxurious mealbox for delivery. You just need an oven.

Cooking Workshop

Courses are available as cooking workshop. Learn from the best

Private dining

Chef Davide Calabrese can cook this menu on location for you and your guests

About Chef Davide Calabrese

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Radici, Fermentazioni & Memoria

vegetarian

Un percorso interamente vegetale che racconta una cucina basata sulla trasformazione della materia. Fermentazioni, conserve, acidità, spezie e tecniche contemporanee accompagnano ortaggi e legumi, cercando profondità e complessità senza utilizzare carne o pesce. Il percorso unisce memoria e creatività, mantenendo sempre il prodotto al centro.- Tartelletta- Tacos- Patata- Barbabietola, gin e burrata- Lenticchia e pepe- Melanzana- Peperone crusco

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Italia, terra e memoria

italian

Un percorso dedicato all’Italia attraverso stagionalità, territorio e piccoli produttori. La cucina parte dalla mia terra, la Puglia, attraversa l’Abruzzo e si confronta con le diverse identità gastronomiche italiane. Ogni ingrediente viene scelto seguendo la stagione e privilegiando piccoli produttori, artigiani e fornitori con cui condividere un rapporto diretto. L’obiettivo non è reinterpretare la cucina italiana in maniera nostalgica, ma raccontarne l’identità attraverso una cucina contemporanea, rispettando prodotti, tradizioni e memoria.- Il grano- La Puglia- Abruzzo- Estate- La pasta - ricordo di domenica- Adriatico- La terra - Brace- Memoria - il sud

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