Chef Carine
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Menu Veggy d’automne côté Provence
L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus qu'ils soient en version végétarienne ou pas, sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.
Indicación de las habilidades y especialidades de Chef Carine
ShareL'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus qu'ils soient en version végétarienne ou pas, sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.
Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants
Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants
1
Petite bouchée de saison
1
Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)
Mon bagel protéine saveurs de Provence
Variations de veloutés (trois versions de potage automnales, onctueux)
2
Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)
Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)
Saint-Jacques sur Galet et ses petits légumes rôtis
Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale
Mon bagel protéine saveurs de Provence
Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes
3
Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)
Tartare de potiron, noisettes, gingembre
4
Gambas et chorizo en cassolette crémeuse
Tarte au cake Maison
Mon bourguignon sans viande, purée
1
Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale
Muesli Maison et son yaourt
Crémeux de potiron et ses moules rôti aux herbes
5
Risotto champignons de saison
2
Poisson cuit en croûte de sel et vanille, crème d’ail ou de cresson, sabayon de fumer de poisson, et
Mon aïoli revisité en végétarien
3
Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes
6
Ballotin de volaille farcie aux champignons de saison, oignons confits, poêlée de champignons et tim
Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes
4
Tartare de potiron, noisettes, gingembre
Dessert à l’assiette de saison de la cheffe
1
Tarte au cake Maison
Viande blanche ou volaille, en terre-mer, sauce crustacés et spaghettis de légumes
Mon bourguignon sans viande, purée
5
Pièce de bœuf, jus corsé, légumes rôtis
Douceur a l’assiette selon les fruits de saison
Muesli Maison et son yaourt
Ou dessert de ma cheffe pâtissière à partir de 6 personnes.
2
Risotto champignons de saison
Mon aïoli revisité en végétarien
Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes
Dessert à l’assiette de saison de la cheffe
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