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Chef Carine

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Brunch d’automne côté Provence

L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus qu'ils soient en version végétarienne ou pas, sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.

french
mediterranean

Indication of Chef Carine's skills and specialties

L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus qu'ils soient en version végétarienne ou pas, sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.

Mon French toast, (avocat, tomate rôti, salade, crèmeux de fromage aux herbes)

Mon bagel protéine saveurs de Provence

Traditionnel, pain, beurre, confiture, artisanale

Tarte au cake Maison

Muesli Maison et son yaourt

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Chef Carine offers the following booking options for this menu. Imagine having a private chef cook these menus during your birthday, wedding or other special event.

Mealbox

Available as luxurious mealbox for delivery. You just need an oven.

Cooking Workshop

Courses are available as cooking workshop. Learn from the best

Private dining

Chef Carine can cook this menu on location for you and your guests

About Chef Carine

I don't cook a menu, I create an experience around your table

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Menu saveurs d’automne côté Provence

Autumn arrives, drawing us into the woodlands, where "surf and turf" pairings can offer delightful surprises and garden flavors are intensified by the arrival of vegetables—whether heirloom or otherwise. The dishes feature local, seasonal produce, with sauces and textures crafted to perfection.- Petite bouchée de saison- Variations de veloutés (trois versions de potage automnales, onctueux)- Saint-Jacques sur Galet et ses petits légumes rôtis- Gambas et chorizo en cassolette crémeuse- Crémeux de potiron et ses moules rôti aux herbes- Poisson cuit en croûte de sel et vanille, crème d’ail ou de cresson, sabayon de fumer de poisson, et- Ballotin de volaille farcie aux champignons de saison, oignons confits, poêlée de champignons et tim- Viande blanche ou volaille, en terre-mer, sauce crustacés et spaghettis de légumes- Pièce de bœuf, jus corsé, légumes rôtis- Douceur a l’assiette selon les fruits de saison- Ou dessert de ma cheffe pâtissière à partir de 6 personnes.

Menu total Veggy côté Provence

french
L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.- Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants- Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)- Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes- Tartare de potiron, noisettes, gingembre- Mon bourguignon sans viande, purée- Risotto champignons de saison- Mon aïoli revisité en végétarien- Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes- Dessert à l’assiette de saison de la cheffe

Menu total Veggy côté Provence

french
L'automne fait son arrivée et nous amène dans les sous bois, ou le menu terre et mer peut être surprenant et les saveurs du potager intensifiées avec l'entrée des légumes oubliés ou pas. Les menus sont composés de produits locaux et de saison. Les sauces et textures élaborées avec justesse.- Verrine ou bouchée de saison- Bouchée de saison dégustation- Cannelloni de citrouille avec ricotta- Feuilleté de champignons, sauce brune et légumes croquants- Poireaux rôtis avec spaghettis à la citrouille ou courgettes, pesto maison- Risotto vegetalien- Tarte de fin d’été- Bouchée dégustation de saison- Variations de veloutés ( trois versions de potage automnales onctueux)- Velouté entre potager et sous bois- Bouchée dégustation de saison- Poireaux rôti et ses spaghettis de légumes- Tartare de potiron, noisettes, gingembre- Le dessert à l’assiette aux fruits de saison- Gambas Chorizo, chips pomme de terre aux épices- Variation estivale entre potager et verger- Mon bourguignon sans viande, purée- Mes St Jacques à la Pierre, légumes rôties et purée de saison. Jus- Ma Ballotine farce champignons et herbes d’automne- Bouchée dégustation de saison- Risotto champignons de saison- Mon aïoli revisité en végétarien- Saint Jacques rôties, sauce chorizo, purée légumes oubliés.- Verrine ou bouchée de saison- Cannelloni de courgettes, farcies à la ricotta, jus de courgettes- Ma volaille Terre et mer, sauce crustacés. Spaghettis de légumes.- Le gaspacho et ses gambas- Dessert à l’assiette de saison de la cheffe- Poisson du jour en croûte de sel et épices, crème d’ail et cresson. Sabayon de fumet de poisson- Verrine ou bouchée de saison- Dessert à l’assiette du chef selon le marché- Ou le dessert de mon chef pâtissier pour une occasion spéciale- Verrine ou bouchée de saison- Dessert de mon chef pâtissier- Variation estivale entre potager et verger- Poisson cuisson minute et ses légumes en robe d’été- Volaille farcie au pesto et ses légumes marinés- Le dessert à l’assiette aux fruits de saison- Bouchée dégustation de saison- Le gaspacho et ses gambas- Piece de boeuf, jus corsé, puree gourmet et ses legumes rotis- Verrine ou bouchée de saison- Le dessert à l’assiette aux fruits de saison- Poisson cuisson minute et ses légumes en robe d’été- Volaille farcie au pesto et ses légumes marinés- Ou le dessert de mon chef pâtissier pour une occasion spéciale- Verrine ou bouchée de saison- Piece de boeuf, jus corsé, puree gourmet et ses legumes rotis- Variation estivale entre potager et verger- Ou le dessert de mon chef pâtissier pour une occasion spéciale- Verrine ou bouchée de saison- Variation estivale entre potager et verger- Le gaspacho et ses gambas- Variation estivale entre potager et verger- Le dessert à l’assiette aux fruits de saison- Le gaspacho et ses gambas- Poisson cuisson minute et ses légumes en robe d’été- Le dessert à l’assiette aux fruits de saison- Ou le dessert de mon chef pâtissier pour une occasion spéciale- Volaille farcie au pesto et ses légumes marinés- Variation estivale entre potager et verger- Piece de boeuf, jus corsé, puree gourmet et ses legumes rotis- Le gaspacho et ses gambas- Poisson cuisson minute et ses légumes en robe d’été- Variation estivale entre potager et verger- Volaille farcie au pesto et ses légumes marinés- Poisson cuisson minute et ses légumes en robe d’été- Volaille farcie au pesto et ses légumes marinés- Ou le dessert de mon chef pâtissier pour une occasion spéciale- Le gaspacho et ses gambas- Piece de boeuf, jus corsé, puree gourmet et ses legumes rotis- Piece de boeuf, jus corsé, puree gourmet et ses legumes rotis- Le gaspacho et ses gambas- Le dessert à l’assiette aux fruits de saison- Poisson cuisson minute et ses légumes en robe d’été- Le dessert à l’assiette aux fruits de saison- Poisson cuisson minute et ses légumes en robe d’été- Ou le dessert de mon chef pâtissier pour une occasion spéciale- Ou le dessert de mon chef pâtissier pour une occasion spéciale- Volaille farcie au pesto et ses légumes marinés- Volaille farcie au pesto et ses légumes marinés- Piece de boeuf, jus corsé, puree gourmet et ses legumes rotis- Piece de boeuf, jus corsé, puree gourmet et ses legumes rotis
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