Soy Jose Robledo, chef mendocino y mandolina de alma, apasionado por crear experiencias gastronómicas que transmitan la esencia de nuestra tierra. Trabajo en Mendoza durante el verano argentino, ofreciendo experiencias privadas entre viñedos, bodegas y casas de montaña; y en los veranos europeos hago base en Ibiza, donde continúo compartiendo mi cocina con quienes disfrutan viajar y vivir momentos auténticos alrededor de la mesa.

Mi cocina tiene raíces argentinas y mendocinas, con un profundo respeto por el producto local, el fuego y la tradición. Mis especialidades incluyen la cocina argentina y al fuego (fogoneros), carnes, empanadas y sabores regionales, pero también disfruto crear propuestas con influencias asiáticas, mediterráneas y de arroces. Busco que cada experiencia sea cercana, relajada y cuidada en cada detalle. Mi objetivo es que cada comida sea un viaje por los sabores de Mendoza, con el toque de hospitalidad y calidez que caracteriza nuestra tierra.