Lacio

Roma Capitale

Italy

Roma

I studied at the Gambero Rosso Academy, where I built a solid technical foundation and developed a keen attention to detail. My experience in a Michelin-starred restaurant further strengthened my skills, teaching me discipline, precision, and creativity in the kitchen.I love making my customers happy with dishes that combine tradition and innovation: I start with the authentic flavors of Italian cuisine and reinterpret them with a modern twist, creating experiences that surprise and remain in the memory.For me, cooking isn't just about preparing a meal, but about conveying emotions through every dish.

Ravioli artigianali ripieni di salsiccia al finocchio (o manzo brasato) e cavolo, serviti con riduzione agrumata di soia e sesamo tostato.

Gyoza Siciliani

Tagliolini freschi saltati con pomodorini, capperi di Pantelleria, polvere di olive nere e zenzero.

Udon Umami Mediterraneo

Spalla d’agnello cotta lentamente con 7 spezie e Marsala, servita croccante su crema di melanzane affumicate e melograno fresco.

Lingotto di Agnello Orientale

Crema vellutata di mandorle e latte di cocco con cuore di frutto della passione e crumble al sesamo nero.

Biancomangiare di Cocco e Mandorle

Pane artigianale con farine di grani antichi, servito con acqua.

Pane Artigianale

Un viaggio tra sapori mediterranei e asiatici, con ingredienti unici e cucina fusion.

La Via della Seta

Salt-baked beetroot with whipped goat cheese, walnut soil, and balsamic reduction.

Barbabietola al forno con perle di caprino, terra di noci e riduzione di balsamico.

Salt-Baked Beetroot Carpaccio

Carpaccio di Barbabietola al Sale

Fresh pasta filled with roasted pumpkin, sage butter foam, and Amaretto dust.

Pasta fresca ripiena di zucca mantovana, schiuma al burro e polvere di Amaretto.

Handmade Pumpkin Bottoni

Bottoni di Zucca Fatti a Mano

Slow-roasted celeriac with Sicilian chimichurri, toasted hazelnuts, and root crisps.

Sedano rapa arrosto con chimichurri siciliano, nocciole tostate e chips di radici.

Whole-Roasted Celeriac Steak

Bistecca di Sedano Rapa Arrosto

Pear poached in red wine with vanilla foam and cinnamon crumble.

Pera cotta nel vino rosso con schiuma di vaniglia e crumble alla cannella.

Spiced Red Wine Poached Pear

Pera al Vino Rosso Speziato

Selection of artisanal bread made with ancient grain flours, served with water.

Artisanal Bread and Water

Pane Artigianale e Acqua

A modern vegetarian journey highlighting garden-fresh flavors and refined Italian technique.

Un viaggio vegetariano moderno che esalta i sapori dell’orto e la tecnica italiana raffinata.

Contemporary Garden

Giardino Contemporaneo

Organic egg slow-cooked over Jerusalem artichoke cream, bread soil, and parsley oil.

Uovo biologico cotto a bassa temperatura su crema di topinambur, pane croccante e olio al prezzemolo.

65° Farmer’s Egg Appetizer

Uovo del Contadino a 65° Antipasto

Carnaroli risotto with fondant onion, Calabria liquorice, and Gorgonzola cheese.

Risotto Carnaroli con cipolla fondente, liquirizia calabrese e Gorgonzola.

White & Black Gold Risotto

Risotto Oro Bianco e Nero

Slow-roasted beef with Marsala wine reduction, sea salt, and ginger carrot purée.

Manzo arrosto con riduzione di Marsala, sale di Trapani e purea di carote allo zenzero.

Beef Magatello with Marsala Reduction

Magatello di Manzo al Marsala

Sheep’s milk ricotta mousse, Modica chocolate, and candied orange zest.

Mousse di ricotta ovina, cioccolato di Modica e scorza d’arancia candita.

Ricotta Symphony & Ancient Chocolate

Sinfonia di Ricotta e Cioccolato Antico

Artisanal bread made with ancient grain flours and water.

Pane artigianale con farine di grani antichi e acqua.

Artisanal Bread Side

Pane Artigianale Contorno

A refined journey through Sicilian flavors and noble ingredients, celebrating tradition and artistry.

Un viaggio raffinato nei sapori siciliani e ingredienti nobili, tra tradizione e creatività.

La Via della Seta

Indicación de las habilidades y especialidades de Chef Simona Millepiatti

Gyoza Siciliani

Udon Umami Mediterraneo

Lingotto di Agnello Orientale

Biancomangiare di Cocco e Mandorle

Pane Artigianale

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