Pays Bas

Hollande-Septentrionale

Amsterdam

We had an AMAZING private dining experience at my place by @andreas_chrysomallis - highly recommend! Esp if you're into vegetables and fermentation goodnesse
menu (there are tons to choose from):
1. Gigantes-Tomato Kimchi-White Asparagus ricotta
2. Celeriac Scallops
3. Slow-cooked cauliflower in curry butter, mint/cauliflower pesto, and curry cream
4. Chocolate and beetroot brownie soft cake, Milk chocolate and poached cherries
And the bread and fermented butter were also next level good. Chef Andreas is super professional and a very nice guy that will take any dinner party to the next level - and after the dinner the kitchen was cleaner than when he started.

We had an AMAZING private dining experience at my 

Hele leuke avond gehad met onze privé chef Andreas. Een groot diner geheel verzorgd door Andreas voor 22 mensen bij mij thuis voor m’n 30ste verjaardag. Andreas heeft veel ervaring met vegetarisch koken en zorgde er voor dat elk gerecht weer een verrassing en een nieuwe smaaksensatie was! De gerechten waren erg smaakvol en de avond was erg gezellig. Ik kan je absoluut aanraden om met Chefmaison zo’n avond te regelen. Het boeken via de site gaat gemakkelijk en de communicatie verloopt soepel. Bovendien is er veel keuze!

Andreas zorgde er voor dat elk gerecht weer een verrassing en een nieuwe smaaksensatie was!

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			<div class="section" style="background-color: rgb(100.000000%, 100.000000%, 100.000000%)">
				<div class="layoutArea">
					<div class="column">
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">My name is Andreas Chrysomallis, I’m from Greece and I’ve been working in
Amsterdam as a professional cook for the last 7 years. I studied Finance &amp;
Maths, but I always wanted to make people smile with food, so I decided to
follow my passion and change my career path a couple of years ago.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">I was working as Head Chef at Instock, a restaurant that had the mission to
make beautiful meals out of ‘wasted veggies’ - vegetables that would end up
in the waste bin because of how they look like while they still taste delicious.
Unfortunately, due to Corona, we had to make the difficult decision to shut
down the restaurant
</span></p>
					</div>
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		</div><p>
		
	
	
		
		</p><div class="page" title="Page 2">
			<div class="section">
				<div class="layoutArea">
					<div class="column">
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">This means that i have to start to think creative and the good news is that I’m
available to be your private chef at home during these crazy times!
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">The last couple of years I’ve been working in 5 Star Hotels, Michelin
restaurants &amp; fine dining places. In the meantime I’ve also been doing stages
at Arzak(***),Heston Blumenthal(**) and at Noma restaurant***(</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Νο</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">1 awarded
for 2021) in Copenhagen.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Besides that, I’ve been volunteering for 2 years as a chef in a non-profit
organization (Taste Before You Waste), based in Amsterdam. We organized
weekly dinners for 80-90 people, and by doing this we used vegetables &amp;
fruits that normally would’ve been wasted.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Also, I’ve been organizing my own personal project called </span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'"> ́</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Fermentation Art</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'"> ́</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">.
I organized over 10 successful workshops.dinners about fermentation and
ways to preserve food through lacto fermentation<br>
I love life and since I found my passion it is my goal to learn something more
about it every day. This makes me happy and gives me a lot of energy to
explore, travel and work hard, despite these uncertain times. I am a very
happy, passioned cook with great skills, I have a high feeling of responsibility
and eye for detail.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">I’m looking forward to meet you!&nbsp;</span></p>
					</div>
				</div>
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Courgette tendre grillée avec une crème wasabi piquante et un jaune d'œuf confit.

Courgette Grillé à la Crème Wasabi

Céleri-rave cuit lentement avec miso de noisette et une onctueuse beurre blanc de céleri-rave.

Céleri-Rave Cuit Lentement au Miso de Noisette

Mousse crémeuse au chocolat blanc associée à une brioche moelleuse et des myrtilles fraîches.

Mousse au Chocolat Blanc avec Brioche et Myrtilles

Découvrez un menu végétarien délicieux avec des saveurs riches et des combinaisons créatives.

modern

végétarienne

chef à domicile

traiteurs

mariages

Délices Végétariens

Brocoli grillé servi avec un pesto de tiges de brocoli et une sauce chili fumée.

Brocoli Barbecué avec Sauce Chili Fumée

Chou-fleur cuit lentement dans du beurre au curry avec pesto de chou-fleur à la menthe et sauce curry crémeuse.

Chou-Fleur Cuit Lentement au Beurre au Curry

Gâteau brownie décadent au chocolat et betterave avec chocolat au lait et cerises pochées.

Brownie Chocolat et Betterave

Un menu avec des plats riches et innovants, parfait pour une expérience culinaire mémorable.

Fusion

Saveurs Riches et Créatives

Scallops de céleri-rave avec différentes textures de racine de céleri-rave.

Scallops de Céleri-Rave avec Textures de Racine de Céleri-Rave

Une approche créative du chou pointu avec choucroute, mettant en avant les textures et les saveurs.

Texturas de Chou Pointu avec Choucroute

Ananas caramélisé associé à du yuzu rafraîchissant et à de la vanille crémeuse.

Ananas Caramélisé au Yuzu et Vanille

Un menu élégant mettant en avant les ingrédients de saison avec une touche de sophistication.

Francais

Délices Saisonniers Élégants

Textures de racine de céleri préparées pour imiter des coquilles, offrant un début de repas unique et raffiné.

Coquilles de Céleri-Rave

Chou-fleur cuit lentement dans du beurre au curry, servi avec un pesto de chou-fleur à la menthe et une crème au curry pour un plat principal riche et satisfaisant.

Chou-Fleur Cuit Lentement au Curry

Mousse au chocolat blanc délicate associée à de la brioche moelleuse et des myrtilles fraîches pour un dessert léger et élégant.

Mousse au Chocolat Blanc & Brioche

Un menu végétarien raffiné qui combine des techniques contemporaines avec des saveurs audacieuses, offrant une perspective fraîche sur des ingrédients classiques.

Élégance Végétarienne Moderne

Brocoli barbecue tendre avec pesto de tige de brocoli et une sauce chili maison fumée.

Brocoli Barbecue

Joues de boeuf cuites lentement pendant 48 heures, servies avec une mousseline de pommes de terre, du chimichurri et du jus de veau pour un plat principal profondément savoureux.

Joues de Boeuf Cuites 48 Heures

Un brownie riche en chocolat et betterave, accompagné de chocolat au lait et de cerises pochées pour un dessert décadent.

Brownie Chocolat & Betterave

Un menu riche et savoureux avec des plats soigneusement élaborés aux saveurs audacieuses et aux textures luxueuses, parfait pour une expérience culinaire indulgente.

Indulgence Savoureuse

Tartare de poisson frais avec concombre, tempeh, et un filet d'huile verte, offrant un début rafraîchissant et vibrant.

Tartare du Poisson du Jour

Poisson du jour délicatement cuit servi avec mousseline de pommes de terre, laitue beurre blanc, et une salsa verte acidulée.

Filet du Poisson du Jour

Ananas caramélisé associé au yuzu et à la vanille pour une touche acidulée et sucrée.

Ananas Caramélisé & Yuzu

Un menu dynamique célébrant des combinaisons audacieuses et inventives de saveurs et de textures. Parfait pour ceux qui recherchent une expérience culinaire aventureuse et inoubliable.

Extravagance des Saveurs Fusion

I am a very happy, passioned cook with great skills.

Menus de Chef Andreas Chrysomallis