Les menus de Chef Pauline Laureau sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Inspiration Menu 1
Menue 1 - Fraîcheur végétale & délicatesse- Raviole végétale de céleri-rave & son bouillon- Asperge croustillante, ricotta aux herbes, vinaigrette fruit de la passion- Truite cuite à l’unilatéral, pois gourmand, petits pois, polenta & sauce miso- Carpaccio d’ananas, mangue, gel d’orange sanguine & biscuit ou crumble coco ?- Tartelette croustillante aux fruits rouges
Inspiration Menu 2
Une ode aux saveurs marines, relevée par des notes acidulées et exotiques. Ce menu joue sur la fraîcheur des produits et la précision des assaisonnements.- Chips croustillante de gambas, sauce thaï- Sashimi de dorade, suprêmes d’orange sanguine, œufs de saumon, leche de tigre- Filet de dorade accompagné d'un riz pilaf croustillant citronelle-coco, de biso- Croustillant cacao, crémeux chocolat, praliné noisette, noisettes torréfiées
Inspiration Menu 3
Un menu généreux et réconfortant, où les textures croustillantes rencontrent des saveurs franches. Entre tradition revisitée et maîtrise des cuissons, chaque plat affirme un caractère gourmand et structuré.- Wonton croustillant, caparccio de thon, condiment nori & raifort- Œuf mollet frit, écrasé de petits pois à la menthe, petits pois frais, fromage f- Onglet de bœuf, purée de pommes de terre fumée, légumes de saison, jus de viande- Mille-feuille vanille & caramel
Inspiration Menu 4
Un voyage sensoriel aux influences multiples, mêlant épices, iode et gourmandise. Les contrastes de températures, de textures et de saveurs offrent une expérience audacieuse, moderne et équilibrée.- Chips de riz soufflée, tartare de saumon & oeufs de truite- Coques & couteaux au curry vert, chou chinois brûlé & huile de tagète- Magret de canard, purée patate douce gingembre, carottes rôtis et jus de viande- Tarte au citron déstructuré, citron caviar et tuile chocolat blanc