Les menus de Chef Miguel José Salamanca Cabrera sont disponibles pour des repas privés et des événements de traiteur, des cours de cuisine, sous forme de boîte repas ou en vidéo recette. Choisissez un menu ou une recette qui vous plaît et réservez via ChefMaison. Profitez ainsi d'une expérience gastronomique haut de gamme chez vous avec un chef professionnel ChefMaison, selon vos préférences.
Esencia Mediterránea
Menu de 3 pases de inspiración mediterránea, compuesto por recetas elaboradas en su mayoría con ingredientes frescos y nacionales.- Cecina de Wagyu, alcaparras, almendras, grana padano y emulsión de limón- Ceviche de lubina, leche de tigre y patacón- Crema de maracuyá caramelizada- Entrecotte de Angus, milhoja de patata y mayonesa de ajo negro- Gazpacho de tomate asado y polvo de jamón serrano- Gnocchi, pesto genovés y tartas de tomates secos- Gyozas de cochinillo en infusión de shiitake- Lasaña Wonton de carrilleras, tartar de quisquillas y bechamel de coco- Nem Ram de pato confitado y salsa sweet thai- Paella de chuletón madurado y setas shimeji- Paella vegetariana de bimi, puerro y calabaza- Sándwich peruano de panceta, cebolla encurtida y crema de rocoto- Risotto de calabaza y burrata- Tarta de chocolate- Tarta de almendra, maíz y naranja- Tarta de queso de oveja- Torrija brioche caramelizada, sopa helada de vainilla y frutos rojos- Tortilla de patata trufada- Aguachile verde y bacalao ahumado- Alcachofa confitada, foie y almendras- Alfajores de dulce de leche- Arroz negro, gamba roja y espárragos trigueros- Brocheta de pulpo, espuma de patata y acite de pimentón- Cachopo asturiano y pimientos asados- Canelones de gambón y bechamel de sus jugos- Carpaccio de quisquillas, maíz crujiente y fragancia de lima- Tartar de salmón y ajoblanco de anacardos- Tiramisú de pistacho- Carrilleras de cerdo al mole poblano y parmentier de patata