Andalusia

Almeria

Spain

Miguel is a professionally trained private chef, certified in 2018, with over two years of hands-on experience cooking for luxury villas along the Mediterranean coast of Spain.
Caribbean by origin, he blends the vibrant flavors of his roots with the freshness, balance, and elegance of the Mediterranean diet—a fusion that defines his signature style. He is deeply committed to sourcing sustainable, seasonal ingredients, ensuring every dish reflects both exceptional quality and respect for the environment.

Passionate about hosting, Miguel believes that great food is meant to be shared. He loves creating warm, memorable dining experiences, pairing his dishes with exceptional wines, and bringing people together around the table—family, friends, or guests seeking something truly special.

Aguachile verde y bacalao ahumado

Alcachofa confitada, foie y almendras

Alfajores de dulce de leche

Arroz negro, gamba roja y espárragos trigueros

Brocheta de pulpo, espuma de patata y acite de pimentón

Cachopo asturiano y pimientos asados

Canelones de gambón y bechamel de sus jugos

Carpaccio de quisquillas, maíz crujiente y fragancia de lima

Carrilleras de cerdo al mole poblano y parmentier de patata

Cecina de Wagyu, alcaparras, almendras, grana padano y emulsión de limón

Ceviche de lubina, leche de tigre y patacón

Crema de maracuyá caramelizada

Entrecotte de Angus, milhoja de patata y mayonesa de ajo negro

Gazpacho de tomate asado y polvo de jamón serrano

Gnocchi, pesto genovés y tartas de tomates secos

Gyozas de cochinillo en infusión de shiitake

Lasaña Wonton de carrilleras, tartar de quisquillas y bechamel de coco

Nem Ram de pato confitado y salsa sweet thai

Paella de chuletón madurado y setas shimeji

Paella vegetariana de bimi, puerro y calabaza

Sándwich peruano de panceta, cebolla encurtida y crema de rocoto

Risotto de calabaza y burrata

Tarta de chocolate

Tarta de almendra, maíz y naranja

Tarta de queso de oveja

Tartar de salmón y ajoblanco de anacardos

Tiramisú de pistacho

Torrija brioche caramelizada, sopa helada de vainilla y frutos rojos

Tortilla de patata trufada

Menu de 3 pases de inspiración mediterránea, compuesto por recetas elaboradas en su mayoría con ingredientes frescos y nacionales.

Esencia Mediterránea

A Caribbean-born private chef based in Spain, blending vibrant island flavors with refined Mediterranean cuisine.

Esencia Mediterránea

Indication of Chef Miguel José Salamanca Cabrera's skills and specialties

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About Chef Miguel José Salamanca Cabrera