Emanuele Mancuso – Chef Professionista Italiano

Emanuele Mancuso è uno chef professionista italiano nato e residente a Serrastretta, in provincia di Catanzaro (Calabria). Fin da giovane ha coltivato una profonda passione per la cucina, ereditata soprattutto dai nonni, trasformando nel tempo un semplice hobby in una carriera culinaria di successo.

Formazione e primi passi nella cucina

La sua formazione culinaria inizia intorno ai 29–30 anni, quando si iscrive alla Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA, una delle scuole di cucina più prestigiose d’Italia.

Muove i primi passi professionali come commis di sala e di cucina presso una struttura Valtur Spa. In breve tempo viene promosso a executive chef, assumendo la responsabilità di una brigata di circa 40 persone.

Successivamente gestisce per sette anni una delle più grandi aziende di catering del Sud Italia, contribuendo all’avvio delle più importanti strutture per ricevimenti in Calabria.

Fonda quindi la propria azienda di catering e gestisce quattro strutture per matrimoni tra Calabria e Puglia.

Televisione e media

Chef Mancuso ha partecipato a numerosi programmi televisivi regionali e nazionali, tra cui:

• “Cuochi d’Italia” su TV8, condotto da Alessandro Borghese, rappresentando la Calabria con piatti regionali e creativi
• “Tuttochiaro” su Rai 1, con ricette tipiche rivisitate
• “In viaggio con Marcello” su Rai 2 e altri format dedicati alla cucina italiana
• “Cotto e Mangiato” su Italia 1

Riconoscimenti e attività professionali

Nel corso della sua carriera ha ricevuto importanti riconoscimenti, tra cui il titolo di Discepolo Internazionale di Auguste Escoffier e la Stella d’Oro alla Carriera, attestazioni di grande prestigio nel panorama gastronomico.

Ha inoltre fondato la scuola laboratoriale “I Saperi del Gusto”, dedicata ad aspiranti chef e appassionati, con corsi di cucina e progetti di valorizzazione delle tradizioni culinarie italiane.

Filosofia culinaria

La filosofia culinaria di Emanuele Mancuso è profondamente radicata nel territorio calabrese. Il suo approccio unisce tradizione e innovazione, valorizzando le eccellenze locali, i prodotti a chilometro zero, le materie prime stagionali e le tecniche moderne, nel rispetto dei sapori autentici della sua regione d’origine.

Progetti e iniziative

Oltre alla ristorazione e all’insegnamento, lo chef ha sviluppato diversi progetti, tra cui:

• Un ristorante con un solo tavolo nel borgo di Lamezia, pensato per offrire un’esperienza gastronomica intima e territoriale
• La partecipazione a eventi gastronomici e iniziative solidali legate al cibo e alla comunità