I menu di Chef Anne van Doesburg sono disponibili per eventi di ristorazione privata e catering, workshop, come mealbox o video ricetta. Scegli un menu o una ricetta che ti ispira e prenota tramite ChefMaison. In questo modo, potrai goderti un'esperienza gastronomica di alta classe comodamente a casa tua con uno chef privato professionista di ChefMaison, in base alla modalità che preferisci.
Menu au choix
Nouvelles suggestions; menu Autonme / Hiver. Une cuisine de saison, équilibrée et gourmande, avec des produits soigneusement sélectionnés et des associations de saveurs adaptées à chaque plat. Possibilité d’accompagner le menu d’un accord mets et vins personnalisé pour compléter l’expérience.- Sautéed mushrooms with garlic & parsley, black pepper stracciatella- Lemon-marinated octopus salad, garlic & parsley- Provençal beef stew, creamy polenta- Beef tataki, fresh herb vierge sauce- Roasted beetroot, feta cream & walnuts- Scallops, grilled corn cream & green herb oil- Bresse chicken, Vin Jaune sauce, mushrooms, baby potatoes & green herb oil- Beef fillet, thyme jus, roasted parsnip & hazelnuts- Saffron monkfish, mussel sauce & golden rice- Grilled langoustines, sautéed Swiss chard & bisque- Semi-cooked marinated salmon, honey, soy & ginger sauce, sweet potato purée- Two-lemon meringue tart- Tarte Tatin, salted butter caramel- Flambéed mackerel, preserved lemon & tarragon- Pear tartlet, Bleu d’Auvergne & walnuts- Roasted squash, sesame cream, purple garlic & fresh herbs- White fish crudo, fig dressing, apple pickles & coriander- Roasted aubergine, miso, honey & fresh herbs- Vegetable ravioli, preserved lemon jus & herbs- Duck breast, carrots three ways, honey & sherry jus- Vanilla panna cotta, seasonal fruit coulis & crumble
Accord mets/vin
Pour 25 ou 30 euros par personne, nous vous proposons une expérience culinaire raffinée où chaque plat est sublimé par un vin soigneusement sélectionné. Au fil du menu, les mets et les vins s’accordent harmonieusement pour révéler toute la richesse des saveurs, des textures et des arômes. Chaque association est pensée pour créer un équilibre entre la cuisine et le vin, tout en respectant le caractère de chaque produit.- Vin x4- Vin x3