Chef Jacopo Dominici

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Su Chef Jacopo Dominici

Perugia

Ho 25 anni e lavoro in cucine professionali da sei anni. Il mio percorso è iniziato quasi per caso mentre studiavo Ingegneria del Design a Perugia, quando ho iniziato a lavorare come commis in un’azienda legata al mondo della ristorazione e del vino. Da quell’opportunità semplice è nata una vera e propria scelta di vita.

La mia crescita è stata fortemente influenzata dallo chef Delfo Schiaffino, ex allievo di Heinz Beck, che mi ha trasmesso disciplina, tecnica e profondo rispetto per gli ingredienti. Oggi conduco in autonomia la brigata di cucina de La Vigniere del Carmine, a Perugia.

Cucina essenziale, tecnica e personale.

Impressioni

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Preparazione

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Pulizia

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