Chef Morgan Kaltenekker
(Visualizza profilo)
Menu signature Moka_traiteur
Carpaccio de Saint-Jacques, Pomme Granny Smith, noisettes torréfiées, huile de noisette & citron vert • Médaillon de veau rôtI, Jus aux morilles, mousseline de pommes de terre aux herbes fraîches & carottes fanes glacées •sélection de trois fromage affiné • Poire pochée à la vanille, Crumble aux amandes, caramel au beurre salé & fraîcheur vanille
Indicazione delle abilità e specialità di Chef Morgan Kaltenekker
ShareCarpaccio de Saint-Jacques, Pomme Granny Smith, noisettes torréfiées, huile de noisette & citron vert • Médaillon de veau rôtI, Jus aux morilles, mousseline de pommes de terre aux herbes fraîches & carottes fanes glacées •sélection de trois fromage affiné • Poire pochée à la vanille, Crumble aux amandes, caramel au beurre salé & fraîcheur vanille
Burrata des pouilles
Burrata des Pouilles crémeuse, Tomates séchées, roquette fraîche & gressin croustillant
Terrine fine de poissons
Terrine fine de poissons, Émulsion de bisque de homard & mesclun aux jeunes pousses
Foie gras mi-cuit
Foie gras mi-cuit, confit d’oignon rouge, brioche toastée & réduction balsamique.
Ballotine de volaille pochée au bouillon
Ballotine de volaille pochée au bouillon, Pommes grenaille rôties au romarin & thym, crème légère aux herbes
Risotto crémeux aux trois bouillons
Risotto crémeux aux trois bouillons, Médaillon de veau rôti, champignons de saison & jus de veau réduit
Pavlova aux fruits de saison
Pavlova aux fruits de saison, Coulis de fruits frais & crème montée à la vanille
Panna Cotta coulis de fruits de saison
Carré de chocolat ,
Carré de chocolat , glace vanille ,poire poché crème mascarpone
Prenota questo menu
Chef Morgan Kaltenekker offre le seguenti opzioni di prenotazione per questo menu. Immagina di avere uno chef privato che cucina questi menu durante il tuo compleanno, matrimonio o altro evento speciale.
Chi è Chef Morgan Kaltenekker
Chef-quality cuisine, in your own home. Tailored to your style. No compromises.