Sicilia

Messina

Italia

Taormina

Nata in una famiglia di pescatori, agricoltori e ristoratori, la passione per il cibo non è mai stata qualcosa che ho dovuto scoprire: è semplicemente una seconda natura. Cresciuta nei dintorni di Taormina, profondamente immersa nelle autentiche tradizioni siciliane, ho imparato fin da piccola un profondo rispetto per la terra e il mare.Per onorare queste radici ed elevarle ai più alti standard professionali, mi sono trasferita nel cuore dell'Europa per mettermi alla prova nelle cucine dell'alta cucina. Riportando a casa questa competenza tecnica, ho compreso la mia filosofia fondamentale: il buon cibo dovrebbe essere un'esperienza elevata ma al tempo stesso profondamente gioiosa.La mia cucina è un viaggio attraverso l'autentica Sicilia, vista attraverso una lente moderna e guidata dalla curiosità. Prendo i sapori senza tempo della nostra tradizione e li trasformo in piatti eleganti, freschi e contemporanei. Oltre alla competenza tecnica, porto direttamente sulla vostra tavola l'energia vibrante, il calore e la vera atmosfera dell'ospitalità siciliana.

Mussels and clams stewed in their juices, infused with lemon leaves.

Sauteèd Mussels and Clams

Artisanal pasta in red fish sauce with olives and capers, seared goldmouth sea bass and green herbs pesto.

Paccheri all'Eoliana

Local white fish fillet in a delicate pistachio crust.

Catch of the day in Pistachio Crust

Traditional Sicilian tangerine pudding with Avola almond brittle.

Gelo di Mandarino

Deriva

Contemporary Parmigiana: crispy and creamed eggplant, tomato coulis, fresh pecorino mousse and basil gel.

Eggplant Millefeuille

Fresh pasta in a red bell pepper cream with crispy capers over a citrus-infused celeriac cream.

Maccheroni alla Carrapipana

Tender fennel heart gratin with pistachios and savory black olive powder.

Tender   fennel heart gratin with pistachios and savory black olive powder.

Fennel au Gratin

Natural crushed watermelon, orange nectar and fresh whipped cream.

Watermelon Zuppetta

Botanico

Bread crostino with seared Iblean Cosacavaddu cheese, prickly pear compote and toasted pine nuts.

Cosacavaddu & Prickly Pear

Traditional pasta with knife-cut pork ragù, cherr y tomatoes and almond crumble.

Busiate alla Modicana

Sicilian Flat Iron steak served with fresh escarole salad and Pecorino cheese shavings.

Tagliata alla Siciliana

Sheep's milk ricotta cream, carob crumble and Modica chocolate shavings.

Ricotta Mousse

Entroterra

Stuffed anchovies with pine nuts and raisins, marinated sweetened onion and saffron sauce.

Alici a Beccafico

Fresh pasta with almond, basil and tomato pesto, Catania red shrimp and its reduction.

Busiate Trapani-Catania

Catch of the day, sautéed chard, Messinese "ghiotta" sauce with capers and green olives.

Catch of the Day Millefeuille

Spiced cantaloupe in citrus sweet soup and piparella biscuit crumble.

Cantalupo allo Stretto

Marea

Baby squid with citrus-scented filling and zucchini green sauce.

Stuffed Squid

Artisanal spaghettone with anchovies on wild fennel velvet, their colatura cream and toasted breadcrumbs.

Spaghettone alle Alici, Oggi

Catch of the day stuffed with sun-dried tomato and primosale heart, leek purée.

Scrigno di Pescato alla Iblea

Avola almond white pudding with seasonal citrus coulis.

Deriva

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Matteo Lampo

Sauteèd Mussels and Clams

Paccheri all'Eoliana

Catch of the day in Pistachio Crust

Gelo di Mandarino

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