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Cucino da quasi 20 anni e il mio percorso culinario è stato plasmato soprattutto dall'esperienza. Ho lavorato e imparato in molti ristoranti diversi, entrando in contatto con cucine, persone e culture differenti.Sono un'antropologa di formazione e questo ha profondamente influenzato il mio approccio al cibo. Per me, cucinare significa anche scoprire, combinare e raccontare storie di culture attraverso il cibo.Negli ultimi anni, mi sono appassionata in particolare alle tecniche di cottura a bassa temperatura, approfondendo le mie conoscenze attraverso masterclass con Marco Pirotta. Più che un singolo piatto d'autore, è questa esplorazione della tecnica che mi rende più orgogliosa. Sono affascinata da come precisione, tempo e temperatura possano trasformare un ingrediente, preservandone ed esaltandone il sapore e la consistenza naturali.La mia cucina è quindi una combinazione di esperienza, curiosità e sperimentazione, con una forte attenzione alla qualità degli ingredienti e alla creazione di qualcosa di personale e memorabile per chi siede alla mia tavola.

Alice marinata con clorofilla di prezzemolo

Mazzancolle, finocchio, mela verde e zucca

Genovese di polpo

Ricciola, bisque e noodles di zucchine

Ricotta, pera e zafferano

Un percorso attraverso i sapori della Campania, tra tradizione napoletana, materia prima locale e tecniche contemporanee. Un menu che racconta il territorio attraverso pesce, verdure e ricette della tradizione, reinterpretate con un approccio personale e moderno.

Menu:
Alice marinata, crolofilla di prezzemolo
Mazzancolle, finocchio, mela verde e zucca
Genovese di polpo
Ricciola, bisque e noodles di zucchine
Ricotta, pera e zafferano