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Ho studiato presso l’Accademia del Gambero Rosso, dove ho costruito solide basi tecniche e sviluppato una grande attenzione ai dettagli. La mia esperienza in un ristorante stellato ha ulteriormente rafforzato le mie competenze, insegnandomi disciplina, precisione e creatività in cucina.Amo rendere felici i miei clienti attraverso piatti che uniscono tradizione e innovazione: parto dai sapori autentici della cucina italiana e li reinterpreto con un tocco moderno, creando esperienze che sorprendono e restano nel cuore.Per me cucinare non è solo preparare un pasto, ma regalare emozioni attraverso ogni piatto.

Ravioli artigianali ripieni di salsiccia al finocchio (o manzo brasato) e cavolo, serviti con riduzione agrumata di soia e sesamo tostato.

Handmade dumplings filled with fennel sausage (or braised beef) and cabbage, served with a citrus-soy reduction and toasted sesame.

Gyoza Siciliani

Sicilian Gyoza

Tagliolini freschi saltati con pomodorini, capperi di Pantelleria, polvere di olive nere e zenzero.

Fresh handmade noodles sautéed with cherry tomatoes, Pantelleria capers, black olive powder, and ginger.

Udon Umami Mediterraneo

Udon Mediterranean Umami

Spalla d’agnello cotta lentamente con 7 spezie e Marsala, servita croccante su crema di melanzane affumicate e melograno fresco.

Slow-cooked lamb shoulder with 7 spices and Marsala, served crispy on smoky eggplant and pomegranate.

Lingotto di Agnello Orientale

Oriental Lamb Lingotto

Crema vellutata di mandorle e latte di cocco con cuore di frutto della passione e crumble al sesamo nero.

Silky almond and coconut cream with passion fruit heart and black sesame crumble.

Biancomangiare di Cocco e Mandorle

Coconut & Almond Biancomangiare

Pane artigianale con farine di grani antichi, servito con acqua.

Fresh artisanal bread made with ancient grain flours, served with water.

Pane Artigianale

Artisanal Bread

Un viaggio tra sapori mediterranei e asiatici, con ingredienti unici e cucina fusion.

A journey of Mediterranean and Asian flavors, highlighting unique ingredients and fusion cuisine.

La Via della Seta

The Silk Road

Barbabietola al forno con perle di caprino, terra di noci e riduzione di balsamico.

Salt-baked beetroot with whipped goat cheese, walnut soil, and balsamic reduction.

Carpaccio di Barbabietola al Sale

Salt-Baked Beetroot Carpaccio

Pasta fresca ripiena di zucca mantovana, schiuma al burro e polvere di Amaretto.

Fresh pasta filled with roasted pumpkin, sage butter foam, and Amaretto dust.

Bottoni di Zucca Fatti a Mano

Handmade Pumpkin Bottoni

Sedano rapa arrosto con chimichurri siciliano, nocciole tostate e chips di radici.

Slow-roasted celeriac with Sicilian chimichurri, toasted hazelnuts, and root crisps.

Bistecca di Sedano Rapa Arrosto

Whole-Roasted Celeriac Steak

Pera cotta nel vino rosso con schiuma di vaniglia e crumble alla cannella.

Pear poached in red wine with vanilla foam and cinnamon crumble.

Pera al Vino Rosso Speziato

Spiced Red Wine Poached Pear

Selection of artisanal bread made with ancient grain flours, served with water.

Pane Artigianale e Acqua

Artisanal Bread and Water

Un viaggio vegetariano moderno che esalta i sapori dell’orto e la tecnica italiana raffinata.

A modern vegetarian journey highlighting garden-fresh flavors and refined Italian technique.

Giardino Contemporaneo

Contemporary Garden

Uovo biologico cotto a bassa temperatura su crema di topinambur, pane croccante e olio al prezzemolo.

Organic egg slow-cooked over Jerusalem artichoke cream, bread soil, and parsley oil.

Uovo del Contadino a 65° Antipasto

65° Farmer’s Egg Appetizer

Risotto Carnaroli con cipolla fondente, liquirizia calabrese e Gorgonzola.

Carnaroli risotto with fondant onion, Calabria liquorice, and Gorgonzola cheese.

Risotto Oro Bianco e Nero

White & Black Gold Risotto

Manzo arrosto con riduzione di Marsala, sale di Trapani e purea di carote allo zenzero.

Slow-roasted beef with Marsala wine reduction, sea salt, and ginger carrot purée.

Magatello di Manzo al Marsala

Beef Magatello with Marsala Reduction

Mousse di ricotta ovina, cioccolato di Modica e scorza d’arancia candita.

Sheep’s milk ricotta mousse, Modica chocolate, and candied orange zest.

Sinfonia di Ricotta e Cioccolato Antico

Ricotta Symphony & Ancient Chocolate

Pane artigianale con farine di grani antichi e acqua.

Artisanal bread made with ancient grain flours and water.

Pane Artigianale Contorno

Artisanal Bread Side

Un viaggio raffinato nei sapori siciliani e ingredienti nobili, tra tradizione e creatività.

A refined journey through Sicilian flavors and noble ingredients, celebrating tradition and artistry.

Giardino Contemporaneo

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Simona Millepiatti

Carpaccio di Barbabietola al Sale

Bottoni di Zucca Fatti a Mano

Bistecca di Sedano Rapa Arrosto

Pera al Vino Rosso Speziato

Pane Artigianale e Acqua

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