Lazio

Roma Capitale

Italy

Rome

I studied at the Gambero Rosso Academy, where I built a solid technical foundation and developed a keen attention to detail. My experience in a Michelin-starred restaurant further strengthened my skills, teaching me discipline, precision, and creativity in the kitchen.I love making my customers happy with dishes that combine tradition and innovation: I start with the authentic flavors of Italian cuisine and reinterpret them with a modern twist, creating experiences that surprise and remain in the memory.For me, cooking isn't just about preparing a meal, but about conveying emotions through every dish.

Handmade dumplings filled with fennel sausage (or braised beef) and cabbage, served with a citrus-soy reduction and toasted sesame.

Ravioli artigianali ripieni di salsiccia al finocchio (o manzo brasato) e cavolo, serviti con riduzione agrumata di soia e sesamo tostato.

Sicilian Gyoza

Gyoza Siciliani

Fresh handmade noodles sautéed with cherry tomatoes, Pantelleria capers, black olive powder, and ginger.

Tagliolini freschi saltati con pomodorini, capperi di Pantelleria, polvere di olive nere e zenzero.

Udon Mediterranean Umami

Udon Umami Mediterraneo

Slow-cooked lamb shoulder with 7 spices and Marsala, served crispy on smoky eggplant and pomegranate.

Spalla d’agnello cotta lentamente con 7 spezie e Marsala, servita croccante su crema di melanzane affumicate e melograno fresco.

Oriental Lamb Lingotto

Lingotto di Agnello Orientale

Silky almond and coconut cream with passion fruit heart and black sesame crumble.

Crema vellutata di mandorle e latte di cocco con cuore di frutto della passione e crumble al sesamo nero.

Coconut & Almond Biancomangiare

Biancomangiare di Cocco e Mandorle

Fresh artisanal bread made with ancient grain flours, served with water.

Pane artigianale con farine di grani antichi, servito con acqua.

Artisanal Bread

Pane Artigianale

A journey of Mediterranean and Asian flavors, highlighting unique ingredients and fusion cuisine.

Un viaggio tra sapori mediterranei e asiatici, con ingredienti unici e cucina fusion.

The Silk Road

La Via della Seta

Salt-baked beetroot with whipped goat cheese, walnut soil, and balsamic reduction.

Barbabietola al forno con perle di caprino, terra di noci e riduzione di balsamico.

Salt-Baked Beetroot Carpaccio

Carpaccio di Barbabietola al Sale

Fresh pasta filled with roasted pumpkin, sage butter foam, and Amaretto dust.

Pasta fresca ripiena di zucca mantovana, schiuma al burro e polvere di Amaretto.

Handmade Pumpkin Bottoni

Bottoni di Zucca Fatti a Mano

Slow-roasted celeriac with Sicilian chimichurri, toasted hazelnuts, and root crisps.

Sedano rapa arrosto con chimichurri siciliano, nocciole tostate e chips di radici.

Whole-Roasted Celeriac Steak

Bistecca di Sedano Rapa Arrosto

Pear poached in red wine with vanilla foam and cinnamon crumble.

Pera cotta nel vino rosso con schiuma di vaniglia e crumble alla cannella.

Spiced Red Wine Poached Pear

Pera al Vino Rosso Speziato

Selection of artisanal bread made with ancient grain flours, served with water.

Artisanal Bread and Water

Pane Artigianale e Acqua

A modern vegetarian journey highlighting garden-fresh flavors and refined Italian technique.

Un viaggio vegetariano moderno che esalta i sapori dell’orto e la tecnica italiana raffinata.

Contemporary Garden

Giardino Contemporaneo

Organic egg slow-cooked over Jerusalem artichoke cream, bread soil, and parsley oil.

Uovo biologico cotto a bassa temperatura su crema di topinambur, pane croccante e olio al prezzemolo.

65° Farmer’s Egg Appetizer

Uovo del Contadino a 65° Antipasto

Carnaroli risotto with fondant onion, Calabria liquorice, and Gorgonzola cheese.

Risotto Carnaroli con cipolla fondente, liquirizia calabrese e Gorgonzola.

White & Black Gold Risotto

Risotto Oro Bianco e Nero

Slow-roasted beef with Marsala wine reduction, sea salt, and ginger carrot purée.

Manzo arrosto con riduzione di Marsala, sale di Trapani e purea di carote allo zenzero.

Beef Magatello with Marsala Reduction

Magatello di Manzo al Marsala

Sheep’s milk ricotta mousse, Modica chocolate, and candied orange zest.

Mousse di ricotta ovina, cioccolato di Modica e scorza d’arancia candita.

Ricotta Symphony & Ancient Chocolate

Sinfonia di Ricotta e Cioccolato Antico

Artisanal bread made with ancient grain flours and water.

Pane artigianale con farine di grani antichi e acqua.

Artisanal Bread Side

Pane Artigianale Contorno

A refined journey through Sicilian flavors and noble ingredients, celebrating tradition and artistry.

Un viaggio raffinato nei sapori siciliani e ingredienti nobili, tra tradizione e creatività.

The Silk Road

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Simona Millepiatti

Sicilian Gyoza

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Coconut & Almond Biancomangiare

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