Na meer dan 20 jaar mijn vakmanschap te hebben verfijnd in Michelin-sterrenrestaurants in Europa en Amerika – van Le Sud in Luxemburg tot Chalet de la Forêt in Brussel, Didier de Courten in Zwitserland en het befaamde "Et Voilà" in Washington D.C. – is de cirkel nu rond. Vanuit Comines, België, breng ik die verfijnde techniek en creatieve flair rechtstreeks naar uw tafel, waarbij ik seizoensgebonden, lokale ingrediënten transformeer tot geraffineerde maar hartverwarmende gerechten. Van gebakken coquilles met citrus en gekarameliseerde witlof tot mijn kenmerkende gevulde kwartel met geroosterde eekhoorntjesbrood, ik creëer onvergetelijke ervaringen die innovatie combineren met de warmte van thuis.