Menu's van Chef Julien Laforge zijn beschikbaar voor privé diners & catering evenementen, workshops, als maaltijdbox of als receptvideo. Kies een menu of recept dat je aanspreekt en boek via ChefMaison. Dit betekent dat je kunt genieten van een hoogstaand dineren bij jou thuis met een professionele thuiskok van ChefMaison op de manier die je verkiest.
L’escapade en Méditerranée
libanees
Une invitation au voyage à travers les saveurs et les couleurs du bassin méditerranéen. Ce menu met à l’honneur une cuisine généreuse, fraîche et inspirée de mes origines libanaises.
Chaque assiette cherche à respecter le produit tout en apportant une touche personnelle qui m’est chère.
Une cuisine simple et généreuse, pleines de traditions, de découvertes et de plaisir.- Hommos coloré- Falafels croustillants- Poisson de saison rôti, chermoula, légumes grillés et riz au vermicelles- Les Keftas de mon enfance- Les gnocchis gourmands- Moelleux au chocolat noir, pistaches torréfiées et crème montée- Pommes caramélisées à la cannelle, crumble amande et crémeux fleur d’oranger
Quand la gourmandise mêle la santé
thais
Une cuisine gourmande et équilibrée, pensée autour de produits frais et de saison. Ce menu met le végétal à l’honneur tout en conservant le plaisir et la générosité.
Inspiré par les saveurs méditerranéennes et enrichi d’influences venues d’ailleurs, chaque plat cherche à trouver le juste équilibre entre fraîcheur , gourmandise et légèreté.- Carpaccio de courgettes, pêches et fêta- Tartare de daurade au citron, légumes de saisons- Daurade grillée, quinoa aux herbes fraîches et légumes du moment- Mijoté de poulet aux poivrons, riz pilaf et persil- Riz cuisiné au curcuma, lentilles et oignons fondants, poireaux rôtis- Fruits rouges, amandes et yaourt léger- Crème légère vanille, granula et noix torréfiée
Invitation dans l’univers du chef
frans
Une cuisine raffinée, généreuse et pleines de saveurs, inspirée par la gastronomie française et du monde entier.
Chaque plat est soigneusement pensé autour de produits de qualité présentant une cuisine moderne et élégante, ou précision et gourmandise se rencontrent pour offrir une véritable expérience culinaire- Cracker aux graines, chèvres frais, figues marinés et oxalis- Pâte brisée, confit d’oignons, champignons aux beurre persillé, jeunes pousses- Rosaces de radis et betteraves, ricotta fouetté au basilic, noisettes et condiment framboise- Tagliatelles de légumes, fruits de mer et sauce au safran- Tartare de truite aux agrumes, gel de concombre et huile pimentée- Cabillaud rôti au circula, riz aux herbes fraîches, sauce vin blanc- Risotto au safran, tuile de parmesan, petits pois printanier et jeunes pousses- Raviole de champignons, crème d’ail des ours, artichauts confits et petits pois- Poitrine de cochon, salsa verde et pomme de terres grenailles- Nuage de tiramisu- Tartelette aux fruits de saison, crème montée- Mousse au chocolat noir, noisettes torréfiés et fleur de sel