Gespecialiseerd in plantaardige en vegetarische keuken, werk ik met groenten, planten en de natuur in haar wildste vorm. Ik hou van het verzamelen van wilde ingrediënten en vind het interessant om elementen van buiten naar ons bord te brengen voor een werkelijk unieke ervaring. Ik ben ook een echte fan van fermentatie, wat het mogelijk maakt om zeer specifieke smaken en tonen te creëren. Dit is vooral interessant in de plantaardige keuken, waarin geen dierlijke eiwitten worden gebruikt. Tot slot ben ik ook getraind in het maken van chocolade, een technisch vakgebied dat me in staat stelt mijn creativiteit volledig te ontwikkelen.