Menu's van Chef Albert Redon zijn beschikbaar voor privé diners & catering evenementen, workshops, als maaltijdbox of als receptvideo. Kies een menu of recept dat je aanspreekt en boek via ChefMaison. Dit betekent dat je kunt genieten van een hoogstaand dineren bij jou thuis met een professionele thuiskok van ChefMaison op de manier die je verkiest.
Menu fusion automne/ hiver
Savourez des plats de saison réconfortants, ingrédients frais avec une touche créative, inspirés des marchés de saison- crémeux de champignons et sa tuile de Sarazin- mini samoussa végétarien- duo de saumons en tartare aux agrumes- salade de quinoa aux fruits secs et feta- velouté de potimarron aux éclats de châtaigne- Dos de cabillaud fondue de poireaux et sauce moutarde- Filet de volaille en croute; pomme de terre écrasée à la truffe- Fondant au chocolat ; crème anglaise- tarte tatin aux pommes caramélisées
menu végétarien
Menu végétarien qui fais la par belle aux légumes de saison- galette de légumes et parmesan- tartinade de petits pois à la menthe- velouté de potimarron aux éclats de châtaigne- lasagne aux légumes grillées et rocotta- risotto aux champignons et copeaux de parmesan- tajines de légumes- nage de fruits de saison et son biscuit craquant- tiramisu vegan- gaspacho de betterave, crevette: chorizo, tomate cerise mozzarella- velouté de chou fleur au lait de coco
Luxe saison
Savourez un moment de partage autour d'un super repas. Ce menu est fait selon vos envies, selon la saison. Des ingrédients frais inspirés des marchés de saison- bouchée de foie gras à la mangue- mini samoussa végétarien- verrine de guacamole et gressins- sucette de langoustine- carpaccio de st jacques à l'huile de truffe et zestes d'agrumes- ceviche de poison blanc au lait de coco et lime- tartare deux saumons chantilly fromage ail et fine herbes- velouté de courge butternut au lait de coco, éclats de pistache, oignons crousti- filet de bar snacké sauce vierge et mousseline de patate douce et ciboulette- magret de canard rôti à l'échalotes; mousseline de patate douces au lait de coco- risotto aux champignons et huile de truffe accompagne d'une fricassée de légumes- Poulet tandoori et son riz basmati, légumes au curry- financier au gingembre et sa crème anglaise- tarte tatin revisitée et sa chantilly vanillée et orange- nage de fruits de saison et son biscuit craquant
menu de Pâques
un menu tout en douceur pleins de saveurs et d'onctuosité- crêpe roulée au saumon fumé et fromage aux herbes- carpaccio de betterave et chèvre frais- souris d'agneau au miel et aux épices- Bavarois framboises à partager- sucette salé parmesan et jambon du Périgord- grenadin d'agneau à l'ananas: purée de cèleri et chou-fleur- fondant au chocolat et sa crème pistache- dôme aux fruits de mer
Menu asiatique
menu asiatique avec une touche Européenne- Salade de fruits exotique- Roulé de ricotta au saumon- Tarte aux mangues et spéculoos- Raviole végétarienne bouillon Thai- samoussa aux légumes- Low mein aux crevettes- Poulet Thai coco et champignons sautés/ nouilles chinois- Rouleau de printemps crevettes et légumes