Chef Daniele Charski
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Menù degustazione "caccia e pesca"
Questo menù gioca molto sui contrasti, dove piatti creativi di pesce si sposano alla perfezione con la cacciagione
Indicatie van de skills en specialiteiten van Chef Daniele Charski
ShareQuesto menù gioca molto sui contrasti, dove piatti creativi di pesce si sposano alla perfezione con la cacciagione
Benvenuto dello chef "il primo sguardo"
• Polpettina di baccalà mantecato, crema di patate e cipolla rossa in agrodolce
Dal nostro forno:
• Pizzetta con pomodorini confit e Focaccia a lievitazione naturale con speck di pescato, rucola, fichi e senape.
Zuppetta "nuda e cruda"
Crudo con Ostrica e granita al campari, scampo, carpaccio e tartare con pescato del giorno e condimenti stagionali
"Teneri abbracci" Il Polpo Arrosto
Polpo arrosto su spugna al nero di seppia, guazzetto di caciocavallo e aria di 'Nduja.
"intrecci di sapore" Lo Spaghetto
Ultra Spaghettone con Rana Pescatrice, la sua Bottarga, nocciole tostate della Tuscia e curry agrumato.
"Ripieno d'Amore" Il Tortello
Tortello ripieno di cacciagione nel suo fondo bruno, coulis di lamponi e profumo di Tè Nero affumicato.
"Sotto la Luna Selvatica" La Lepre
Lepre in porchetta con fagiolini stringa, riduzione di bisque di crostacei e spuma allo zenzero.
"L'Ultimo Abbraccio"
Frolla al pepe nero, ganache al cioccolato bianco, frutta fermentata al Passito e sorbetto al mango.
"Coccola finale"
Tartufino al cioccolato fondente e caramello salato
Boek dit menu
Chef Daniele Charski biedt de volgende services aan voor dit menu. Als vertrouwde thuiskok van ChefMaison kan Chef Daniele Charski elk element van het menu aanpassen aan uw specifieke smaak en dieetwensen. Dit omvat veganistische / vegetarische opties of halal of koosjer ingrediënten. Dit menu dient als indicatie van de vaardigheden en specialiteiten van de kok. Stelt u zich voor dat u een privé chef heeft die deze menu's kookt tijdens uw verjaardag, bruiloft of ander speciaal evenement.
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