Chef Davide Calabrese
(Bekijk profiel)
Radici, Fermentazioni & Memoria
Un percorso interamente vegetale che racconta una cucina basata sulla trasformazione della materia. Fermentazioni, conserve, acidità, spezie e tecniche contemporanee accompagnano ortaggi e legumi, cercando profondità e complessità senza utilizzare carne o pesce. Il percorso unisce memoria e creatività, mantenendo sempre il prodotto al centro.
Indicatie van de skills en specialiteiten van Chef Davide Calabrese
ShareUn percorso interamente vegetale che racconta una cucina basata sulla trasformazione della materia. Fermentazioni, conserve, acidità, spezie e tecniche contemporanee accompagnano ortaggi e legumi, cercando profondità e complessità senza utilizzare carne o pesce. Il percorso unisce memoria e creatività, mantenendo sempre il prodotto al centro.
Tartelletta
Cavolo cappuccio marinato, maionese al rafano e senape in conserva
Tacos
Tacos di sedano rapa in salamoia, crauti e gatric
Patata
Croquette di patate, spinaci e tartufo, jam di cipolla in aceto e formaggio vegetale fermentato
Barbabietola, gin e burrata
Barbabietola in diverse texture servito con gelato al gin e burrata
Lenticchia e pepe
Zuppa di lenticchie all’antica con salsa di diversi pepi e jus vegetale
Melanzana
Melanzana laccata al miso, con champagne e miele
Peperone crusco
Tiramisù con una crema al peperone crusco.
Boek dit menu
Chef Davide Calabrese biedt de volgende services aan voor dit menu. Als vertrouwde thuiskok van ChefMaison kan Chef Davide Calabrese elk element van het menu aanpassen aan uw specifieke smaak en dieetwensen. Dit omvat veganistische / vegetarische opties of halal of koosjer ingrediënten. Dit menu dient als indicatie van de vaardigheden en specialiteiten van de kok. Stelt u zich voor dat u een privé chef heeft die deze menu's kookt tijdens uw verjaardag, bruiloft of ander speciaal evenement.
Meer over Chef Davide Calabrese
Andere menu's van Chef Davide Calabrese
Deze menu's worden ook aangeboden door Chef Davide Calabrese. Ze kunnen worden aangepast aan uw smaak en dieetwensen. Overtuigd door deze voorbeeldmenu's en op zoek naar een kok aan huis voor een speciaal evenement? Boek Chef Davide Calabrese