Haukon is een ambitieuze chef die sinds 1996 aan het koken is in verschillende hotels en restaurants. De in Amsterdam geboren IJslander streeft ernaar om altijd “ het waarom” beantwoord te krijgen. Tot waanzin van sommigen van zijn leermeesters. Door deze nieuwsgierigheid en brede interesse (van entremetier tot patisserie) heeft hij zich op verschillende velden kunnen ontwikkelen tot een specialist. In elk restaurant viel wat te leren!

Zo zorgde hij ervoor dat hij elk jaar een ander restaurant koos om te gaan werken waar het niveau nog hoger lag dan ervoor. Steeds pushen naar het hoogst haalbare. En dan weer verder kijken zodra dat onder de knie was. Na een tijd in de Franse keuken te hebben gewerkt ging hij het Italiaanse pad op waar heel anders met de producten wordt gewerkt. Later was het de beurt om de patisserie wereld te gaan verkennen. Stages in Brussel en Parijse 3 sterrenzaken om te leren van de beste. Voor hij voor zichzelf begon was Haukon 5 jaar lang de executive chef patissier van sofitel “The Grand” Waar hij o.a. Restaurant Bridges heeft gestart en samen met zijn team 1 Michelin ster bij elkaar heeft weten te koken. Sinds 2014 verzorgd Haukon Private Dinners als Chef Haukon, waar hij geen arbeidsintensieve kooktechniek uit de weg gaat en altijd uitgaat van de beste ingrediënten. Zijn stijl zou je kunnen omschrijven als modern met een knipoog naar een “andere wereld” (Dat kan bijvoorbeeld de klassieke keuken of de Aziatische/ Zuid Amerikaanse wereld zijn)

Michelin ervaring met halal vlees :)