Ik ben een Portugese chef-kok met meer dan 12 jaar ervaring in de culinaire sector en de gastvrijheidsindustrie. Mijn achtergrond omvat een professionele culinaire opleiding, een universitaire studie 'Kitchen & Restaurant Management' aan de Hospitality School of Lisbon, en ervaring bij restaurants uit de Michelingids, in hotels en als privékok.

Mijn kookstijl is geworteld in de Portugese en mediterrane keuken, met een bijzondere liefde voor verse vis, schaal- en schelpdieren, seizoensproducten en rijke, eerlijke smaken. Ik creëer graag gerechten die verfijnd zijn waar dat nodig is, maar die nooit dat gevoel van geborgenheid en gulheid verliezen dat ervoor zorgt dat mensen nog een hap willen nemen.

Creativiteit speelt een grote rol in mijn manier van koken. Bij Sal Maris, een restaurant in de Michelingids dat gespecialiseerd is in vis en zeevruchten, hoorden het bedenken van nieuwe gerechten en dagspecials bij de dagelijkse routine. Ook heb ik als privékok gewerkt, waarbij het aanpassen van menu's aan verschillende mensen, gelegenheden en smaken essentieel was. Voor mij draait koken niet om laten zien hoe knap de chef is; het gaat erom de gast aan tafel oprecht gelukkig te maken.

Ik voel me thuis bij alles, van een ontspannen mediterraan diner tot een verfijnd meergangenmenu. Hoewel de Portugese keuken altijd een speciaal plekje in mijn hart zal houden, laat ik me graag inspireren door andere keukens en ingrediënten. Ik spreek Portugees en Engels, vloeiend Spaans, goed Frans en een beetje Nederlands; ik voel me dus prima op mijn gemak in een internationale keuken of aan een internationale eettafel.

Leuk weetje: het gerecht waar ik waarschijnlijk het meest trots op ben, is het gerecht dat ik nog moet bedenken. Ik hou van de uitdaging om de koelkast te openen, een mooi ingrediënt te zien en te denken: "Oké... wat kunnen we hiermee doen?" Die nieuwsgierigheid is waarschijnlijk wat me na al die jaren nog steeds enthousiast maakt over koken. Goed eten moet ervoor zorgen dat mensen zich de avond herinneren – niet alleen het menu.