Spécialisé(e) dans la cuisine végétale et végétarienne, je travaille avec les légumes, les plantes et la nature à son état le plus sauvage. J’adore la cueillette, et je trouve intéressant d’apporter des éléments de l’extérieur à nos assiettes pour une expérience vraiment unique. Je suis également un(e) grand(e) fan de fermentation, qui permet d’obtenir certaines saveurs et notes très spécifiques. Cela est particulièrement intéressant dans la cuisine végétale, qui n’utilise pas de protéines animales. Enfin, je suis également formé(e) à la fabrication de chocolat, un domaine technique qui me permet de développer ma créativité au maximum.