Ik ben Renzo, een Uruguayaanse chef-kok met meer dan acht jaar ervaring in professionele keukens. Ik heb het vak geleerd in de regio tussen José Ignacio en Punta del Este. Ik werkte meer dan drie seizoenen bij Solera – een wijn- en tapasbar – waar ik op alle posten in de keuken stond. Daarna werd ik sous-chef bij Ladran Sancho, waar ik Baskische gerechten bereidde. In die periode verzorgde ik al diners op locatie bij mensen thuis langs de kust; daar ontstond mijn liefde voor deze manier van koken. In 2022 verhuisde ik naar Mexico. Ik werkte eerst bij El Mural de los Poblanos in Puebla en daarna bij Quintonil in Mexico-Stad, dat dat jaar werd uitgeroepen tot het op acht na beste restaurant ter wereld. Daar besefte ik pas echt welke diepgang en complexiteit een gerecht kan hebben. Tegenwoordig woon ik in Amsterdam. Ik kook bij NENI en MADRE, maar blijf daarnaast diners op locatie verzorgen voor groepen tot tien personen. Voor de echte broodliefhebbers: ik bak mijn eigen zuurdesembrood en serveer dat vers aan tafel. Mijn kookstijl combineert Italiaanse, Uruguayaanse, Argentijnse, Spaanse en Baskische invloeden, met vuur als centraal element. Uit Mexico heb ik een liefde voor specerijen meegenomen, evenals het geduld dat nodig is voor langzame bereidingen. Vertel me wat je viert, dan stellen we samen de perfecte culinaire ervaring samen.