Mijn passie voor gastvrijheid ontstond in het restaurantbedrijf van mijn ouders en ontwikkelde zich verder door een professionele culinaire opleiding en een studie hotelmanagement.

Mijn kookstijl is geworteld in het klassieke Franse ambacht, gecombineerd met een eigentijdse, Scandinavisch geïnspireerde benadering. Ik werk graag met lokale en seizoensgebonden producten en geloof dat voor goed koken geen onnodige complexiteit nodig is. De kwaliteit van de ingrediënten, de juiste techniek en – bovenal – de smaak staan ​​altijd voorop.

Als jager en visser heb ik een natuurlijke affiniteit met wild, vis en ingrediënten die het seizoen en de herkomst weerspiegelen. Van klassieke sauzen en bouillons tot prachtig bereide vis, wild en langzaam gegaard vlees: ik combineer graag traditioneel vakmanschap met een moderne presentatie.

Voor mij draait het vak van chef uiteindelijk om gastvrijheid: gerechten creëren die een blijvende indruk achterlaten, mensen samenbrengen en gasten het gevoel geven dat er oprecht voor hen wordt gezorgd.