Ik ben Vallina, de derde generatie in een Grieks-Belgische horecafamilie met meer dan 20 jaar ervaring in de hospitalitysector. Mijn liefde voor eten en mensen ontvangen is niet ontstaan op een hotelschool, maar rond de familietafel, waar koken, samen eten en mensen verwelkomen altijd deel hebben uitgemaakt van het dagelijkse leven.

Mijn keuken is Grieks en mediterraans van hart. Ik respecteer de traditionele smaken en familierecepten waarmee ik ben opgegroeid, maar geef er ook graag mijn eigen persoonlijke toets aan. Ik hou ervan om tafels te vullen met mezze, gegrild vlees en vis, frisse salades, huisgemaakte dips en gerechten om samen te delen. Mijn stijl draait niet om stijve fine dining, maar om genereus en smaakvol eten dat mensen samenbrengt.

Als derde generatie restaurateur draag ik recepten en technieken mee die binnen mijn familie van generatie op generatie zijn doorgegeven. Tegelijk experimenteer ik graag met nieuwe smaken en combinaties. Vanuit mijn achtergrond in mixologie heb ik bovendien een grote passie voor cocktails, dranken en foodpairing.

Voor mij draait private dining om veel meer dan alleen koken. Ik wil een avond creëren waarop mijn gasten gewoon kunnen aanschuiven, proeven, delen en genieten — alsof ze uitgenodigd zijn aan een Griekse familietafel.