Nog voordat ik ooit een koksbuis droeg, stond ik naast mijn moeder in een drukke cateringkeuken. Ik zag hoe zij eenvoudige ingrediënten omtoverde tot gerechten die mensen samenbrachten. Ik groeide op te midden van de geuren, de energie en de emotie van het koken; daar ontstond mijn liefde voor eten.

Inmiddels, meer dan tien jaar later, heeft die passie uit mijn kindertijd me een lange weg laten afleggen: van familie-catering in India tot keukens van fine-dining- en Michelinrestaurants en luxe horeca door heel Europa.

Ik volgde een opleiding Hotelmanagement in India en behaalde later een masterdiploma in Toerisme- en Recreatiemanagement in Polen. Tegenwoordig werk ik vanuit Amsterdam als internationaal chef-kok en culinair consultant via JB Gastronomy.

In mijn keuken komen mijn Indiase en Nepalese wortels samen met invloeden uit de Japanse, Thaise, mediterrane, Italiaanse en Franse keuken. Ik heb een bijzondere voorliefde voor de moderne Indiase en Aziatische keuken, vis en schaal- en schelpdieren (waaronder bereidingen met rauwe vis), vegetarische en veganistische gerechten en verfijnde degustatiemenu's.

Van tataki van blauwvintonijn en verse ceviche tot verfijnde Indiase gerechten en creatieve vegetarische creaties: ik creëer graag gerechten met karakter – gerechten die er prachtig uitzien, verrassend smaken en een verhaal vertellen.

Bij private dining gaat het voor mij om meer dan alleen het serveren van een maaltijd. Het draait om het creëren van een moment dat mensen zich nog lang zullen herinneren, ook nadat het laatste bord van tafel is gehaald.