Venetien

Province of Padua

Italy

Padua

<p>I was born and raised amidst the aromas and hospitality of my family’s hotels in the Veneto region. My passion began there, rooted in traditional recipes and simple, wholesome ingredients. Over the years, I have honed my technique and professional vision, transforming every dinner into a unique, bespoke experience. My expertise ranges from the skillful preparation of premium fish and meat dishes to the art of pre-fermented doughs and the artisanal crafting of seasonal preserves. I firmly believe that every dish should tell a story—one defined by respect for the ingredients and a dedication to culinary perfection. For me, cooking is the art of creating unforgettable memories for my guests.</p>

Tartelletta salata con spuma di zucca e amaretto

Benvenuti

Descrizione: Uovo soffice su crema di zucca, fonduta di Castelmagno e nocciole tostate

Uovo soffice e zucca

Risotto al radicchio tardivo di Treviso, luganega trentina, riduzione di amarone e noci

Risotto al radicchio

Guancialetto di manzo brasata al Cabernet su purea di sedano rapa e castagne glacé

Guancia

Sformato caldo di pere e cioccolato con crema inglese alla cannella

Contadino goloso

Un percorso gastronomico in 4 portate celebrativo dei profumi dell'autunno. 
Dalla dolcezza avvolgente della zucca mantovana al gusto unico del radicchio tardivo, fino alle note boschive di castagne e porcini. 
Ingredienti freschi e di stagione lavorati per esaltare l'equilibrio tra tradizione e tecnica in un'esperienza culinaria intima e raffinata