Chef Ivan Mandatori
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Umami & Balance: Japan and Southeast Asia
A refined, balanced menu inspired by Japan and Southeast Asia, featuring fresh, light flavors.
Hinweis auf Chef Ivan Mandatoris Fähigkeiten und Spezialitäten
ShareA refined, balanced menu inspired by Japan and Southeast Asia, featuring fresh, light flavors.
Kombu & Shiitake Dashi Amuse
Clear kombu and shiitake dashi with spring onion oil.
Crispy Rice Amuse
Crispy rice with avocado cream, lime, and black sesame.
Raw Prawn Amuse
Raw prawn with 5-minute marinade, yuzu, and fennel.
Seared Amberjack Starter
Lightly seared amberjack with acidified almond milk, cucumber, and shiso.
Jasmine Rice with Lemongrass
Jasmine rice creamed with lemongrass, lime, and light coconut oil.
Crispy Sea Bass Main Course
Crispy sea bass with delicate green curry and baby zucchini.
Mango, Coconut & Lime Dessert
A refreshing dessert of mango, coconut, and lime.
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Über Chef Ivan Mandatori
The luxury of feeling good after eating
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