Chef Mariano Sangrador Torres
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Chef Tasting Menu
A six-course tasting menu of premium seasonal produce, rooted in Spanish technique with Asian and Latin touches. Can be adapted to allergies and dietary preferences.
Hinweis auf Chef Mariano Sangrador Torress Fähigkeiten und Spezialitäten
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Chef´s Snacks
Gilda bite, oyster with ponzu and green apple, toasted brioche with tomato and jamon iberico.
Red Prawn-Passion Fruit Tiger milk
Red prawn carpaccio, passion fruit, prawn head oil.
Scallop-Cauliflower-Brown Butter Miso
Seared scallop, cauliflower cream, brown butter, miso, hazelnut.
Turbot-Salsa verde
Seasonal Flatfish pan-seared, clams, salsa verde, parsley aromatic oil.
Beef tenderloin-Foie gras-Two potatoes
Beef tenderloin, seared foie gras, sweet potato and purple purees, beef jus.
Caramelised Torrija-Homemade Vanilla Bourbon Ice Cream
Final explosion of flavour
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