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Chef Stéphane Oulevey

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Au fil des saisons

Menu automnal de saison bistronomique

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Einer der besten Privatköche auf ChefMaison, laut Gästen

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Hinweis auf Chef Stéphane Ouleveys Fähigkeiten und Spezialitäten

Menu automnal de saison bistronomique

Filet mignon de veau rôti Pommes fondantes, girolles Jus de veau

Roasted veal tenderloin, fondant potatoes, chanterelle mushrooms and veal jus

Soufflé chocolat noir

Dark chocolate soufflé

Bar rôti Butternut fondante, champignons Beurre blanc aux agrumes

Roasted sea bass, melting butternut squash, wild mushrooms and citrus beurre blanc

Noix de st Jacques snacker Crème de céleri-rave, noisettes

Seared scallops with porcini mushrooms, celeriac cream and toasted hazelnuts

Petits pâté feuilleté, Parmentier truffé , mesclun d'herbes et de pousses

Mini puff pastry pâtés, truffle-infused Parmentier, mixed baby herbs and young leaves

Au fil des saison

Chef’s Choice, Guided by the Season and the Market

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Chef Stéphane Oulevey bietet folgende Buchungsoptionen für dieses Menü an. Stellen Sie sich vor, einen Privatkoch zu haben, der diese Menüs während Ihrer Geburtstagsfeier, Hochzeit oder anderen besonderen Anlässen zubereitet.

Mealbox

Verfügbar als luxuriöse Mealbox zum Liefern. Sie benötigen nur einen Ofen.

Kochworkshop

Gänge sind als Kochworkshop verfügbar. Lernen Sie von den Besten

Private Dining

Chef Stéphane Oulevey kann dieses Menü vor Ort für Sie und Ihre Gäste zubereiten

Über Chef Stéphane Oulevey

Turning Passion into Culinary Artistry.

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Diese Menüs werden ebenfalls von Chef Stéphane Oulevey angeboten. Sie können an Ihren Geschmack und Ihre Ernährungsvorlieben angepasst werden. Überzeugt von diesen Beispielmenüs und auf der Suche nach einem Privatkoch für einen besonderen Anlass? Buchen Sie Chef Stéphane Oulevey

Histoire gourmande

Lunch Menu – Bistro du Midi Market Menu – Monday to Friday- cappucino de Butternut à la noisette- Pomme rôtie façon Tatin Caramel beurre salé, crème fraîche vanillée- Suprême de poulet fermier rôti Purée de céleri-rave, champignons poêlés Jus

Elégante tradition

Menu gastronomique de tradition française ( 5 temps choix d'une entrée et d'un plat pour l'ensemble de la table)- consommé végétal truffé en cocotte lutté- Paris - Brest sauce caramel au beurre salé- Foie gras frais de canard poêlé aux figues rôtis et jus réduit au Porto- Ravioles de langoustines en impression d'herbes , Bisque de carcasse- Tournedos de filet Boeuf Rossini, pressé de PDT et légumes de saison étuvé- Tronçon de turbot sauce Champagne, mousseline butternut noisette ..- Royal chocolat, aux éclats de framboise confite

Signature

menu raffiné gastronomique à 5 temps- Filet de bœuf maturé Pommes Anna à la truffe Cèpes, jus de bœuf- Consommé végétal truffé en cocotte lutté- Foie gras mi-cuit Poire pochée au Porto, noix Brioche toastée- Homard rôti au beurre demi-sel Céleri-rave, pomme Granny Smith Jus de crustacés- Chocolat noir grand cru éclats de framboises, caramel et vanille Bourbon

Homard Bleu et fine de Claire

menu tout homard bleu de bretagne- St Honoré coulis de fruits rouges- Queux de Homard rôti au beurre d'algues, cèpes et butternut étuvés- consommé de homard et salpicons en cocotte lutté- ravioles de Homard, bisque enécumes et jeunes pousses condiments

Carte blanche du chef

Échange préalable avec le Chef — création du menu — sélection des produits — réalisation à domicile- To be agreed with the Chef- To be agreed with the Chef- To be agreed with the Chef- To be agreed with the Chef
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