Chef Bryan Gomez
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DUO
Une expérience gastronomique plus légère, pensée pour profiter de l’univers NUMA dans un format plus simple et convivial. Composez votre menu en choisissant 2 services : entrée & plat ou plat & dessert, parmi nos créations de saison. Chaque assiette conserve la même attention portée aux produits, aux associations de saveurs et à la présentation.
Indication of Chef Bryan Gomez's skills and specialties
ShareUne expérience gastronomique plus légère, pensée pour profiter de l’univers NUMA dans un format plus simple et convivial. Composez votre menu en choisissant 2 services : entrée & plat ou plat & dessert, parmi nos créations de saison. Chaque assiette conserve la même attention portée aux produits, aux associations de saveurs et à la présentation.
Saumon croustillant, crème citronnée à l’aneth
Croustade scandinave aux champignons bruns, crème de ricotta et noisettes torréfiées
Ravioli de bœuf aux champignons, aneth et sauce citron
Tataki de veau, fenouil braisé, crème citronnée et huile d’herbes
Pintade farcie à la poire et aux noisettes, carottes glacées et beurre blanc infusé aux champignons
Cabillaud poché, poireau fermenté à la vanille et écume au curcuma
Pommes rôties, biscuit noisette, crème de skyr et fruits rouges
Figue poêlée au miel, mousse légère au mascarpone, crumble noisette et gel passion
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Young talent.
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