Chef Simone Santini
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Flavours of Central Italy
A seasonal four-course menu inspired by the culinary traditions of Lazio, Umbria and Southern Tuscany. Local ingredients, authentic Italian flavours and carefully presented dishes come together in a relaxed private dining experience. The menu can be adapted to the season, guests’ preferences and dietary requirements.
Indication of Chef Simone Santini's skills and specialties
ShareA seasonal four-course menu inspired by the culinary traditions of Lazio, Umbria and Southern Tuscany. Local ingredients, authentic Italian flavours and carefully presented dishes come together in a relaxed private dining experience. The menu can be adapted to the season, guests’ preferences and dietary requirements.
Slow-cooked egg
Slow-cooked egg served with seasonal garden vegetables and sweet-and-sour onion.
Homemade Pici
Traditional Tuscan handmade pasta with pecorino cheese, black pepper and seasonal truffle.
bruschette miste
4 tipi di condimenti in base alla stagione(pomodoro, toscano, lardo e nocciole, olive nere)
Herb-roasted pork fillet
Tender pork fillet flavoured with aromatic herbs and served with seasonal vegetables and roasted potatoes
burrata e pomodoro dell' orto con aceto balmasico e basilico
burrata locale fresca
Traditional Tiramisù
The classic Italian dessert made with mascarpone cream, coffee-soaked biscuits and cocoa.
pizza fritta con mortadella al pistacchio
impasto pizza fritto
mezze maniche amatriciana con guanciale croccante
salsa al pomodoro con guanciale e pepe
Spaghetti aglione, olio e peperoncino con crumble di pane alle erbe
aglione è un aglio molto digeribile e non ha odore dopo mangiato
gnocchi artigianali con crema di zucchine, pecorino romano e mandorle
gnocchi fatti in casa
lasagnetta al ragù bolognese
Lasagna come da tradizione
Pappardelle al cinghiale
Selvatico ma molto delicato
risotto con burro alle erbe e parmigiano reggiano
più di 5 erbe dell' orto
risotto al pomodoro con stracciatella di burrata e olio al basilico
possibile anche pasta fresca o secca al posto del riso
umbrichelli all' aglione
con crumble di pane croccante
filetto di maiale alle erbe con patate
crosta alle erbe
faraona e peperoni
faraona carne saporita e locale a km0
saltimbocca alla romana
fettine con salvia e prosciutto di parma con fondo di carne
melanzana arrosto con pomodoro e mozzarella
piatto vegetariano
coniglio ripieno
coniglio ripieno di fegatini e farcia di coniglio e rosmarino
bistecca alla fiorentina
supplemento
ossobuco con jus di verdure
ossobuco è lo stinco di vitella brasato e tagliato a fette
panna cotta al caramello salato
o frutti di bosco
ricotta miele e noci
noci croccanti e miele a km 0
frutta sciroppata e chantilly
frutta sciroppata da me in cottura sottovuoto
crostata rustica con marmellata artigianale
marmellata in base alla disponibilià della frutta(estate: albicocche, pesche, prugne,frutti rossi, fragole)
tozzetti con nocciole dell' alta tuscia
nocciole di alta qualità a km 0 bio
Torta morbida al cioccolato
Tenerina è il nome della classica torta
Maritozzo con la panna
il più apprezzato
pinzimonio
solo ortaggi di stagione
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About Chef Simone Santini
For me, food is the ultimate expression of conviviality.
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