Chef Albert Redon's menus are available for private dining & catering events, workshops, as mealbox or as recipe video. Pick a menu or recipe that appeals to you and book through ChefMaison. This means that you can enjoy a high-end dining experience at home with a ChefMaison professional private chef in any way you choose.
Menu fusion automne/ hiver
Savourez des plats de saison réconfortants, ingrédients frais avec une touche créative, inspirés des marchés de saison- crémeux de champignons et sa tuile de Sarazin- mousse de betterave accompagné d'une tartinade de courgette- Ceviche de poisson blanc au lait de coco et lime- Panna Cotta à la bique de homard crevettes poêlées- Tratare de crevettes mangues avocats- Dos de cabillaud fondue de poireaux et sauce moutarde- Filet de volaille sauce vin blanc cmé pomme de terre écrasée- Fondant au chocolat ; crème anglaise- Nage de fruits de saison
menu végétarien
Menu végétarien qui fais la par belle aux légumes de saison- galette de légumes et parmesan- tartinade de petits pois à la menthe- velouté de potimarron aux éclats de châtaigne- lasagne aux légumes grillées et rocotta- risotto aux champignons et copeaux de parmesan- tajines de légumes- nage de fruits de saison et son biscuit craquant- tiramisu vegan- gaspacho de betterave, crevette: chorizo, tomate cerise mozzarella- velouté de chou fleur au lait de coco
Luxe saison
Savourez un moment de partage autour d'un super repas. Ce menu est fait selon vos envies, selon la saison. Des ingrédients frais inspirés des marchés de saison- bouchée de foie gras à la mangue- mini samoussa végétarien- verrine de guacamole et gressins- sucette de langoustine- carpaccio de st jacques à l'huile de truffe et zestes d'agrumes- ceviche de poison blanc au lait de coco et lime- tartare deux saumons chantilly fromage ail et fine herbes- velouté de courge butternut au lait de coco, éclats de pistache, oignons crousti- filet de bar snacké sauce vierge et mousseline de patate douce et ciboulette- magret de canard rôti à l'échalotes; mousseline de patate douces au lait de coco- risotto aux champignons et huile de truffe accompagne d'une fricassée de légumes- Poulet tandoori et son riz basmati, légumes au curry- financier au gingembre et sa crème anglaise- tarte tatin revisitée et sa chantilly vanillée et orange- nage de fruits de saison et son biscuit craquant
menu de Pâques
un menu tout en douceur pleins de saveurs et d'onctuosité- grenadin d'agneau à l'ananas: purée de cèleri et chou-fleur- dôme aux fruits de mer- crêpe roulée au saumon fumé et fromage aux herbes- sucette salé parmesan et jambon du Périgord- Bavarois framboises à partager- souris d'agneau au miel et aux épices- fondant au chocolat et sa crème pistache- carpaccio de betterave et chèvre frais
Menu asiatique
menu asiatique avec une touche Européenne- Roulé de ricotta au saumon- Salade de fruits exotique- Tarte aux mangues et spéculoos- Low mein aux crevettes- Poulet Thai coco et champignons sautés/ nouilles chinois- Rouleau de printemps crevettes et légumes- Raviole végétarienne bouillon Thai- samoussa aux légumes
menu à l'italienne
Une touche d'originalité et de soleil dans votre assiette- Carpaccio de bœuf copeaux de parmesan et roquette- Chausson Burrata pesto- Tiramisu maison- Panna cotta aux fruits rouges- Osso bucco à ma façon / purée de patates douces- Sucette de parmesan et jambon italien Serrano- Saumon méditerranéen aux tomates confites et citrons confits/ poêlée de légumes- Rouleau printanier à l'italienne