Catalonia

Barcelona

Spain

Private Chef · Culinary Consultant · Cooking Instructor

I’m Guillermo Zamora, a chef with over 20 years of experience in traditional Spanish and Mediterranean cuisine, fine dining, and the bold flavors of Asian and Latin American street food.

I trained in Barcelona, worked in Southeast Asia and Latin America, and later collaborated with renowned chefs like Diego Guerrero and Alberto Chicote in Madrid.

My style blends technique, creativity, and global influences, always rooted in my Spanish heritage and love for intense, memorable flavors.

Passionate, creative, and detail-oriented—I bring unique culinary experiences straight to your table.

Pan tostado con tomate maduro, aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico.

Pan con Tomate y Jamón Ibérico

Croqueta cremosa con intenso sabor mediterráneo a tinta de calamar.

Croqueta de Tinta de Calamar

Gazpacho de cereza y albahaca con tartar de gamba blanca, aguacate y acidez fresca.

Gazpacho de Cereza con Tartar de Gamba Blanca

Carrillera de ternera estofada con jugo de Jerez reducido y puré de patata sedoso.

Carrillera de Ternera Estofada con Jugo de Jerez

Tarta de queso de boniato con un cálido y ligeramente salado toffee de miso.

Tarta de Queso de Boniato con Toffee de Miso

Mediterranean sea bass with marine beurre blanc and seasonal garnish.

Lubina mediterránea con beurre blanc marino y guarnición de temporada.

Sea Bass with Codium Beurre Blanc

Lubina con Beurre Blanc de Codium

Menú mediterráneo exclusivo que celebra los sabores de Barcelona con productos locales y técnica refinada.

Un Sabor Privado de Barcelona

Pan artesanal a la parrilla con mantequilla ahumada, picante y cítrica.

Pan a la Parrilla con Mantequilla de Chile Ahumado, Ajo y Lima

Pimientos del piquillo asados al fuego, terminados con aceite de oliva y hierbas mediterráneas.

Pimientos del Piquillo Asados al Fuego

Puerro a la brasa con salsa de jamón ibérico, papada y queso Payoyo.

Puerro a la Brasa con Salsa de Jamón Ibérico

Pescado salvaje del día a la brasa con aliño de hierbas mediterráneas.

Pescado del Día a la Brasa

Pluma ibérica a la brasa con chimichurri verde picante y verduras de temporada.

Pluma Ibérica con Chimichurri Verde Picante

Entrecot a la brasa con jugo de trufa y puré de patata estilo Robuchon.

Entrecot a la Brasa con Jugo de Trufa

Frutas tropicales a la brasa, espuma de coco y un toque sutil de curry.

Frutas Tropicales a la Brasa con Espuma de Coco y Curry

Tomate marinado en teriyaki de albahaca con burrata, hoja de shiso en tempura y pesto de pistacho.

Aperitivo de Tomate y Burrata

Langostinos en tempura con curry rojo, hierbas frescas y chalota crujiente.

Saam de Langostino en Tempura

Pescado fresco con beurre blanc de miso, verduras y setas guisadas al estilo Kioto.

Plato Principal de Pescado del Día

Red tuna tartar with Ponzu Nikkei, rice &amp; kombu crisp and Sichuan chili oil.

Tartar de atún rojo con Ponzu Nikkei, crujiente de arroz y kombu y aceite de chile Sichuan.

Tuna Tartar Starter

Entrante de Tartar de Atún

Costilla de cerdo ibérico con glaseado vietnamita de tamarindo, pico de gallo de piña y ensalada tailandesa.

Plato Principal de Costilla de Cerdo Hanoi

Torrija bañada en leche de coco con especias tailandesas.

Postre de Torrija Thai

French oyster with tentsuyu sauce, salmon roe and yuzu kosho.

Ostra francesa con salsa tentsuyu, huevas de salmón y yuzu kosho.

Tokyo-Style Oyster

Ostra Estilo Tokio

Corvina with coconut tiger’s milk, galangal, lemongrass, flying fish roe and green apple.

Corvina con leche de tigre de coco, galanga, lemongrass, huevas de pez volador y manzana verde.

Thai Corvina Ceviche

Ceviche de Corvina Thai

Cherry and basil gazpacho with prawn tartare and avocado.

Gazpacho de cereza y albahaca con tartar de langostino y aguacate.

Cherry Gazpacho

Gazpacho de Cereza

Lightly cooked langoustines with Mediterranean chili crab sauce and potato rösti.

Langostinos cocidos con salsa chili crab mediterránea y rösti de patata.

Langoustine Chili Crab

Langostino con Chili Crab

Cadiz-style fried sea bass served with Japanese curry, pickles and charred avocado.

Lubina frita con curry japonés, encurtidos y aguacate a la brasa.

Japanese Curry Sea Bass

Lubina con Curry Japonés

Mango, passion fruit, coconut, pineapple and mint in different textures.

Mango, maracuyá, coco, piña y menta en distintas texturas.

Tropical Textures

Texturas Tropicales

Seafood, travel, acidity, spice and precision. Oceanic is a journey through world flavors in every dish: from the Pacific to the Mediterranean coast, inspired by Tokyo, Bangkok and Cadiz, with fresh produce, precise technique and lived flavor.

Un recorrido mundial de mariscos, acidez, especias y precisión, inspirado en Tokio, Bangkok y Cádiz.

Oceanic Menu

Menú Oceánico: Un Viaje Global de Mariscos

Smoked sweet chili and lime butter with sourdough bread.

Mantequilla de chile dulce ahumado y lima con pan de masa madre.

Smoked Sweet Chili and Lime Butter Appetizer

Entrante de Mantequilla de Chile Dulce Ahumado y Lima

Seasonal mushroom croquette with truffle mayonnaise.

Croqueta de setas de temporada con mayonesa de trufa.

Seasonal Mushroom Croquette Appetizer

Entrante de Croqueta de Setas de Temporada

Tomato confit in basil teriyaki with burrata, tempura shiso leaf and pistachio.

Tomate confitado en teriyaki de albahaca con burrata, hoja de shiso en tempura y pistacho.

Tomato Confit Starter

Entrante de Tomate Confitado

Grilled artichoke stuffed with herb mascarpone, parsnip and vanilla cream, and pistachio vinaigrette.

Alcachofa a la parrilla rellena de mascarpone de hierbas, crema de chirivía y vainilla, y vinagreta de pistacho.

Grilled Artichoke Main Course

Plato Principal de Alcachofa a la Parrilla

Roasted beetroot with miso beurre blanc, toasted almond and tarragon oil.

Remolacha asada con beurre blanc de miso, almendra tostada y aceite de estragón.

Roasted Beetroot Main Course

Plato Principal de Remolacha Asada

Mango, passion fruit, coconut, pineapple and mint in textures.

Mango, maracuyá, coco, piña y menta en diferentes texturas.

Tropical Textures Dessert

Postre de Texturas Tropicales

Vegetarian menu with depth, technique and travel flavor. A vegetarian menu with smoke, acidity, umami and texture. It is not a compromise menu: it has its own identity, rhythm and character.

Un menú vegetariano con humo, acidez, umami y textura. No es un compromiso, tiene carácter.

Santai Vegetarian Menu

Menú Vegetariano Santai: Sabor y Profundidad

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Fusing haute cuisine with global street food, rooted in Spain and enriched by travel.

Chef Guillermo Zamora's menus

Un Sabor Privado de Barcelona

Un Sabor Privado de Barcelona

Un Sabor Privado de Barcelona

Oceanic Menu

Santai Vegetarian Menu