Chef Guillermo Zamora
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Menú Vegetariano Santai: Sabor y Profundidad
Un menú vegetariano con humo, acidez, umami y textura. No es un compromiso, tiene carácter.
Indication of Chef Guillermo Zamora's skills and specialties
ShareUn menú vegetariano con humo, acidez, umami y textura. No es un compromiso, tiene carácter.
Entrante de Mantequilla de Chile Dulce Ahumado y Lima
Mantequilla de chile dulce ahumado y lima con pan de masa madre.
Entrante de Croqueta de Setas de Temporada
Croqueta de setas de temporada con mayonesa de trufa.
Entrante de Tomate Confitado
Tomate confitado en teriyaki de albahaca con burrata, hoja de shiso en tempura y pistacho.
Plato Principal de Alcachofa a la Parrilla
Alcachofa a la parrilla rellena de mascarpone de hierbas, crema de chirivía y vainilla, y vinagreta de pistacho.
Plato Principal de Remolacha Asada
Remolacha asada con beurre blanc de miso, almendra tostada y aceite de estragón.
Postre de Texturas Tropicales
Mango, maracuyá, coco, piña y menta en diferentes texturas.
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About Chef Guillermo Zamora
Fusiono alta cocina con street food global, con raíces españolas y sabores de mis viajes.
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