ReviewsGet a quoteList with us
Login
An impression of the menu Homard Bleu et fine de Claire
Chef Stéphane's profile picture

Chef Stéphane

4.98

(View profile)

Homard Bleu et fine de Claire

menu tout homard bleu de bretagne

left laurel

Guest
Favorite

left laurel
One of the best private chefs on ChefMaison, according to guests

4.98 (23)

23

Reviews

Indication of Chef Stéphane's skills and specialties

menu tout homard bleu de bretagne

St Honoré coulis de fruits rouges

St. Honoré with red berry coulis

Queux de Homard rôti au beurre d'algues, cèpes et butternut étuvés

Roasted lobster tail with seaweed butter, sautéed porcini mushrooms and braised butternut squash

consommé de homard et salpicons en cocotte lutté

Lobster consommé with a delicate lobster salpicon, sealed in a cocotte and gently baked

ravioles de Homard, bisque enécumes et jeunes pousses condiments

Lobster ravioli, bisque foam, baby greens and delicate condiments

Book this menu

Chef Stéphane offers the following booking options for this menu. Imagine having a private chef cook these menus during your birthday, wedding or other special event.

Mealbox

Available as luxurious mealbox for delivery. You just need an oven.

Cooking Workshop

Courses are available as cooking workshop. Learn from the best

Private dining

Chef Stéphane can cook this menu on location for you and your guests

About Chef Stéphane

Turning Passion into Culinary Artistry.

Other menus by Chef Stéphane

These menus are also offered by Chef Stéphane. They can be adjusted to your taste and dietary preferences. Convinced by these example menus and looking for a private chef for a special event? Book Chef Stéphane

Histoire gourmande

Lunch Menu – Bistro du Midi Market Menu – Monday to Friday- cappucino de Butternut à la noisette- Pomme rôtie façon Tatin Caramel beurre salé, crème fraîche vanillée- Suprême de poulet fermier rôti Purée de céleri-rave, champignons poêlés Jus

Elégante tradition

Menu gastronomique de tradition française ( 5 temps choix d'une entrée et d'un plat pour l'ensemble de la table)- consommé végétal truffé en cocotte lutté- Paris - Brest sauce caramel au beurre salé- Foie gras frais de canard poêlé aux figues rôtis et jus réduit au Porto- Ravioles de langoustines en impression d'herbes , Bisque de carcasse- Tournedos de filet Boeuf Rossini, pressé de PDT et légumes de saison étuvé- Tronçon de turbot sauce Champagne, mousseline butternut noisette ..- Royal chocolat, aux éclats de framboise confite

Au fil des saisons

Menu automnal de saison bistronomique- Filet mignon de veau rôti Pommes fondantes, girolles Jus de veau- Soufflé chocolat noir- Bar rôti Butternut fondante, champignons Beurre blanc aux agrumes- Noix de st Jacques snacker Crème de céleri-rave, noisettes- Petits pâté feuilleté, Parmentier truffé , mesclun d'herbes et de pousses- Au fil des saison

Signature

menu raffiné gastronomique à 5 temps- Filet de bœuf maturé Pommes Anna à la truffe Cèpes, jus de bœuf- Consommé végétal truffé en cocotte lutté- Foie gras mi-cuit Poire pochée au Porto, noix Brioche toastée- Homard rôti au beurre demi-sel Céleri-rave, pomme Granny Smith Jus de crustacés- Chocolat noir grand cru éclats de framboises, caramel et vanille Bourbon

Carte blanche du chef

Échange préalable avec le Chef — création du menu — sélection des produits — réalisation à domicile- To be agreed with the Chef- To be agreed with the Chef- To be agreed with the Chef- To be agreed with the Chef
ChefMaison
/
Chefs
/
Chef Stéphane
/
Chef Stéphane's menus
/
Homard Bleu et fine de Claire