Chef Brice Del Giovane's menus

Éclats de Méditerranée est une invitation au voyage, une immersion dans une cuisine solaire, vivante et profondément ancrée dans mes racines. À travers ce menu, je retranscris les souvenirs de mes voyages et les émotions puisées sur les rivages méditerranéens — entre l’Italie, l’Espagne et d’autres escales qui ont marqué mon parcours. Chaque plat met en lumière la fraîcheur des produits, la générosité des saveurs et la simplicité maîtrisée qui caractérisent cette cuisine. Les agrumes, les herbes fraîches, l’huile d’olive et les cuissons à la flamme viennent structurer une expérience à la fois élégante et sincère. Pensé comme une succession d’instants, ce menu évolue au fil des saisons et des inspirations, mêlant tradition et modernité, avec une attention particulière portée à l’équilibre, à la légèreté et à l’émotion. Éclats de Méditerranée est plus qu’un repas : c’est un moment de partage, une parenthèse ensoleillée où chaque assiette raconte une histoire- Tataki de daurade- Seiche Farci à la sétoise- Dessert aux Agrumes

Éveil Méditerranéen est une interprétation contemporaine du brunch, inspirée des saveurs du sud et de mes voyages. Pensé comme un moment de douceur et de partage, ce menu mêle fraîcheur, générosité et élégance. Entre créations salées et notes sucrées, chaque assiette met en valeur des produits de saison, relevés par des agrumes, des herbes fraîches et des cuissons délicates. À travers ce brunch, je propose une expérience vivante et lumineuse, où la Méditerranée s’invite dès les premières heures de la journée.- - - - - - -