Chef Franco's menus are available for private dining & catering events, workshops, as mealbox or as recipe video. Pick a menu or recipe that appeals to you and book through ChefMaison. This means that you can enjoy a high-end dining experience at home with a ChefMaison professional private chef in any way you choose.
Sinfonia D'autore: Essenza Mediterranea
fusion
Un viaggio sensoriale che celebra il connubio tra la tradizione mediterranea e l'innovazione della cucina fusion. Ogni portata racconta una storia di ingredienti freschi, selezionati con cura e trasformati con tecniche d'avanguardia per offrire un'esperienza unica. Un menu studiato per sorprendere e deliziare i palati più esigenti.- Amuse-bouche:- Carpaccio di Ricciola- Risotto allo Zafferano- Pesce- Carne- Pre-dessert- Dessert
Sinfonia di Mare: Edizione Natalizia
fusion
Antipasto: Tartare di gamberi rossi con emulsione di agrumi e crumble di taralli (disponibile in versione senza glutine).
Antipasto: Capasanta scottata su crema di piselli e pancetta croccante (disponibile in versione senza latticini).
Primo: Spaghettoni trafilati al bronzo con scampi, pomodorino del piennolo e basilico (con opzione di pasta senza glutine).
Secondo: Trancio di spigola in crosta di erbe aromatiche con vellutata di patate al limone (senza derivati del latte).
Pre-dessert: Sorbetto al mandarino e menta (naturalmente privo di glutine e latticini).
Dolce: Tiramisù rivisitato della casa (con opzione dedicata senza glutine e senza latticini).- Tartare di gamberi rossi- Capasanta- Spaghettoni trafilati- Trancio di spigola- Sorbetto al mandarino- Tiramisù de lo chef