Piedmont

Cuneo

Italy

Alba

My name is Manuel Pullano. I'm a chef with 15 years of experience in the restaurant industry. I graduated from hotel management school and have a degree in Nutrition with honors. I've also gained experience in Serie A soccer, cooking for AC Milan players. I love cooking healthy, high-quality dishes without sacrificing flavor.

Tortello di bresaola, mousse di yogurt greco, pomodoro affumicato e croccante di grano saraceno

Tortello di bresaola

Tartar di tonno rosso gel di mango e avocado mandorle tostate

Raviolo artigianale ripieno di gamberi lime e patate con guazzetto di crostacei

Ravioli artigianali ripieno con gamberi patate lime servito con guazzetto di crostacei

Millefoglie alla pinâ colada

Menù Healthy

Un percorso gastronomico pensato per unire gusto, leggerezza e qualità nutrizionale. Piatti equilibrati, materie prime selezionate e tecniche di cottura che valorizzano gli ingredienti, per un’esperienza healthy senza rinunciare al piacere della cucina gourmet.

Menù Healthy

Arancino di riso allo zafferano gamberi e burrata

Polpo cbt patata viola e pomodoro affumicato

Rosetta di branzino crema di zucchina e basilico cavolo viola marinato

Tiramisù classico ai due cioccolati

Menù che vuole stupire il cliente creando una vera esperienza culinaria.

Menù dello Chef

Polpettina di branzino in croccante panatura di panko gel al pomodoro

Polpo2.0

Polpo in tre consistenze con cremoso di patata al nero di seppia

Raviolo al nero di seppia ripieno con gamberi e lime, crema di zucchine e crumble di tarallo spicy

"Chicco di caffè" Tiramisù

Un menù che vuole farvi provare un'esperienza totalmente di mare con materie prime di alta qualità

100% pesce

Croquetas di jamón, baccalà e vegetariane

Polpo alla gallega 2.0

Paella mista secondo lo chef

Natilla moderna con biscotto home made alla cannella

Ti "accompagnerò" in versione culinaria a tavola cin ricette spagnole come tapas e paella rivisitata da me

Menù spagnolo

Menù spagnolo

Indication of Chef Manuel Pullano's skills and specialties

Croquetas di jamón, baccalà e vegetariane

Polpo alla gallega 2.0

Paella mista secondo lo chef

Natilla moderna con biscotto home made alla cannella

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