Chef Maurizio Vergara
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Furnu & Focu - Furnu & Focu
La mia cucina è un viaggio tra tradizione e passione, fatta di piatti semplici ma ricchi di sapore, che raccontano il territorio salentino con un tocco personale - My cooking is a journey between tradition and passion, made up of simple but flavorful dishes that tell the story of the Salento area with a personal touch.
Indication of Chef Maurizio Vergara's skills and specialties
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Furnu & Focu
Fave e cicorie - Broad beans and chicory
Furnu & Focu
Parmigiana di melanzane, mozzarella e basilico (anche per vegetariano) - Eggplant, mozzarella and basil parmigiana (also for vegetarian)
Furnu & Focu
Orecchiette di grano arso, pomodoro scattarisciato e cacio ricotta - Durum wheat orecchiette, with tomato scattarisciato and cacio ricotta cheese
Furnu & Focu
Sagne n’cannulate alla ricotta forte - Sagne n'cannulate with strong ricotta cheese
Furnu & Focu
Bombette di Martina Franca con caciocavallo podolico e patate a forno - Bombette di Martina Franca with caciocavallo podolico cheese and baked potatoes
Furnu & Focu
Pezzetti di manzo al sugo - Chunks of beef in gravy
Furnu & Focu
Piccola selezione di mignon alla pasta di mandorle (3 pz. per ospite) - Small selection of almond paste mignons (3 pcs. per guest)
Furnu & Focu
Tiramisù artigianale - Homemade Tiramisu
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