Chef Anne van Doesburg
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Nouvelles suggestions; menu Autonme / Hiver. Une cuisine de saison, équilibrée et gourmande, avec des produits soigneusement sélectionnés et des associations de saveurs adaptées à chaque plat. Possibilité d’accompagner le menu d’un accord mets et vins personnalisé pour compléter l’expérience.
Indication of Chef Anne van Doesburg's skills and specialties
ShareNouvelles suggestions; menu Autonme / Hiver. Une cuisine de saison, équilibrée et gourmande, avec des produits soigneusement sélectionnés et des associations de saveurs adaptées à chaque plat. Possibilité d’accompagner le menu d’un accord mets et vins personnalisé pour compléter l’expérience.
Sautéed mushrooms with garlic & parsley, black pepper stracciatella
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Lemon-marinated octopus salad, garlic & parsley
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Provençal beef stew, creamy polenta
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Beef tataki, fresh herb vierge sauce
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Roasted beetroot, feta cream & walnuts
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Scallops, grilled corn cream & green herb oil
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Bresse chicken, Vin Jaune sauce, mushrooms, baby potatoes & green herb oil
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Beef fillet, thyme jus, roasted parsnip & hazelnuts
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Saffron monkfish, mussel sauce & golden rice
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Grilled langoustines, sautéed Swiss chard & bisque
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Semi-cooked marinated salmon, honey, soy & ginger sauce, sweet potato purée
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Two-lemon meringue tart
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Tarte Tatin, salted butter caramel
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Flambéed mackerel, preserved lemon & tarragon
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Pear tartlet, Bleu d’Auvergne & walnuts
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Roasted squash, sesame cream, purple garlic & fresh herbs
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White fish crudo, fig dressing, apple pickles & coriander
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Roasted aubergine, miso, honey & fresh herbs
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Vegetable ravioli, preserved lemon jus & herbs
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Duck breast, carrots three ways, honey & sherry jus
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Vanilla panna cotta, seasonal fruit coulis & crumble
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About Chef Anne van Doesburg
Flavors that travel, cuisine that brings people together, and a chef who puts sunshine on your plate
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